Торт «Торта делла Нонна» без выпечки — это летняя версия классического итальянского бабушкиного пирога. Такой десерт готовится быстро и просто, не требует духовки и прекрасно подходит в качестве сладкого завершения обеда или ужина, особенно если вы ждёте гостей.
Приготовление совсем несложное. Сухое печенье сначала измельчают в чаше блендера до мелкой крошки, затем смешивают в миске с растопленным сливочным маслом. После этого примерно 2/3 получившейся массы распределяют по дну и бортикам разъёмной формы диаметром 20 см, предварительно застеленной бумагой для выпечки. Основание хорошо утрамбовывают и отправляют в холодильник минимум на 1 час.
Когда основа станет плотной, на неё выкладывают щедрый слой хорошо охлаждённого заварного крема. Сверху начинку покрывают оставшейся крошкой из печенья. После дополнительного охлаждения поверхность торта украшают кедровыми орешками и обильно присыпают сахарной пудрой. В результате получается нежный, кремовый и очень аппетитный десерт.
Такой торт отлично подойдёт не только после обеда или ужина, но и к завтраку, семейному чаепитию или перекусу. Его удобно приготовить заранее, а затем подать даже на праздничный стол или к большому семейному застолью.
При желании классическое сухое печенье можно заменить шоколадным. В начинку также можно добавить кусочки тёмного шоколада, свежую чернику или изюм, предварительно замоченный в роме.
Ингредиенты
ДЛЯ ОСНОВЫ
СУХОЕ ПЕЧЕНЬЕ 250 г
РАСТОПЛЕННОЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО 125 г
ДЛЯ ЗАВАРНОГО КРЕМА
ЦЕЛЬНОЕ МОЛОКО 500 мл
САХАР 100 г
КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ 50 г
ЯИЧНЫЕ ЖЕЛТКИ 4 шт.
СТРУЧОК ВАНИЛИ 1/2 шт.
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ
КЕДРОВЫЕ ОРЕШКИ 30 г
САХАРНАЯ ПУДРА по вкусу
Как приготовить «Торта делла Нонна» без выпечки
Сначала займитесь заварным кремом. В глубокой миске соедините яичные желтки с сахаром и хорошо взбейте их венчиком.
Добавьте кукурузный крахмал и быстро перемешайте массу ручным венчиком, чтобы не образовались комочки.
Молоко налейте в небольшую кастрюлю, добавьте семена из половины стручка ванили и слегка нагрейте на плите.
Горячее молоко постепенно вливайте в смесь желтков, постоянно помешивая.
Перелейте всё обратно в кастрюлю с толстым дном и готовьте на слабом огне, непрерывно перемешивая венчиком, пока крем не станет достаточно густым и однородным.
Готовый заварной крем переложите в миску или на широкую тарелку. Накройте пищевой плёнкой так, чтобы она соприкасалась с поверхностью крема, и оставьте остывать при комнатной температуре.
После остывания уберите крем в холодильник и держите там до момента сборки торта.
Сухое печенье поломайте на крупные кусочки и переложите в чашу блендера.
Измельчите его до состояния мелкой однородной крошки.
Пересыпьте измельчённое печенье в большую миску и добавьте тёплое растопленное сливочное масло.
Тщательно перемешайте всё ложкой, чтобы масло равномерно распределилось по всей крошке.
Возьмите разъёмную форму диаметром около 20 см и застелите её бумагой для выпечки.
Выложите примерно 2/3 подготовленной массы из печенья на дно формы.
Хорошо утрамбуйте основание обратной стороной ложки, а часть крошки распределите по краям, формируя аккуратные бортики.
Поставьте форму в холодильник примерно на 1 час, чтобы основа полностью застыла и стала плотной.
После охлаждения достаньте форму и выложите внутрь холодный заварной крем.
Равномерно распределите его по всей поверхности основы.
Сверху на крем высыпьте оставшуюся крошку из печенья.
Слегка прижмите её ложкой, но не утрамбовывайте слишком сильно.
Верните торт в холодильник и оставьте охлаждаться минимум на 4–5 часов.
Когда десерт хорошо застынет, посыпьте его поверхность кедровыми орешками.
Затем добавьте немного сахарной пудры.
Аккуратно снимите бортики разъёмной формы.
Переложите торт на красивое сервировочное блюдо.
Нарежьте «Торта делла Нонна» без выпечки на порционные кусочки, подавайте к столу и наслаждайтесь нежным итальянским десертом.
Приятного аппетита!
Как хранить
Торт «Торта делла Нонна» без выпечки можно хранить в холодильнике примерно 2–3 дня. Лучше всего держать его в плотно закрывающемся контейнере или накрыть пищевой плёнкой, чтобы десерт не впитывал посторонние запахи и дольше сохранял свежесть.