Для приготовления торта понадобятся следующие ингредиенты:
- Пшеничная мука — 400 г;
- Куриные яйца — 2 шт.;
- Сахарный песок — 150 г;
- Натуральный какао-порошок — 4 столовые ложки;
- Сливочное масло — 100 г;
- Пищевая сода — 1 чайная ложка;
- Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка;
- Натуральный мёд — 4 столовые ложки.
Ингредиенты для крема:
- Куриные яйца — 2 шт.;
- Сахар — 150 г;
- Молоко — 500 мл;
- Сливочное масло — 200 г;
- Пшеничная мука — 100 г;
- Ванилин — 10 г.
Для шоколадной глазури:
- Сливочное масло — 50 г;
- Сахарный песок — 100 г;
- Молоко — 50 мл;
- Натуральный какао-порошок — 3 столовые ложки.
Пошаговый способ приготовления:
- Подготовьте достаточно глубокую миску. Просейте в неё пшеничную муку, затем всыпьте натуральный какао-порошок и разрыхлитель. Хорошо перемешайте сухие ингредиенты, чтобы они равномерно распределились между собой.
- В отдельной жаропрочной ёмкости соедините сливочное масло, сахарный песок и натуральный мёд. Поставьте посуду на водяную баню и прогревайте содержимое, периодически помешивая, пока все компоненты не превратятся в гладкую однородную массу.
- Куриные яйца слегка взбейте венчиком и постепенно введите в подготовленную смесь, постоянно перемешивая. Затем добавьте пищевую соду. Тщательно соедините ингредиенты и продолжайте прогревать массу на водяной бане примерно 10 минут, не забывая регулярно помешивать.
- Полученную тёплую медово-масляную смесь постепенно перелейте в миску с мукой, какао и разрыхлителем. Хорошенько перемешайте компоненты и замесите мягкое шоколадное тесто, которое будет удобно раскатывать.
- Готовое тесто разделите на 8 примерно одинаковых частей. Каждую заготовку прикройте пищевой плёнкой, чтобы поверхность не подсыхала. После этого уберите тесто в холодильник приблизительно на 20 минут.
- Достаньте охлаждённые кусочки теста и поочерёдно раскатайте каждый в тонкий пласт непосредственно на листе пергаментной бумаги. Старайтесь сразу придавать заготовкам форму и размер будущего торта, чтобы после выпекания коржи получились одинаковыми.
- Осторожно перенесите раскатанное тесто вместе с пергаментом на противень. В нескольких местах проколите поверхность обычной вилкой. Благодаря этому во время выпекания коржи будут меньше вздуваться и сохранят более ровную форму.
- Заранее разогрейте духовку до температуры 180 градусов. Выпекайте каждый шоколадный корж отдельно, приблизительно по 8 минут. Следите за процессом, поскольку тонкие медовые пласты готовятся достаточно быстро.
- Сразу после извлечения из духовки подровняйте края коржей, пока они остаются горячими и мягкими. Не выбрасывайте оставшиеся обрезки: позднее их можно измельчить в мелкую крошку и использовать для красивого оформления готового десерта.
- Теперь приготовьте шоколадную глазурь. Соедините в небольшой кастрюле сливочное масло, молоко, сахар и какао-порошок. Поставьте на слабый огонь и прогревайте, непрерывно перемешивая, пока сахар не растворится, а глазурь не приобретёт гладкую, однородную консистенцию.
- Следующий этап — приготовление нежного заварного крема. В сотейнике смешайте куриные яйца, сахар, молоко, пшеничную муку и ванилин. Тщательно размешайте всё деревянной лопаткой, чтобы не осталось мучных комочков. Поставьте смесь на умеренный огонь и варите при постоянном помешивании до заметного загустения. После этого снимите крем с плиты и оставьте остывать. Отдельно взбейте размягчённое сливочное масло, затем постепенно соедините его с остывшей заварной основой. Используя миксер, доведите массу до нежной, воздушной и однородной текстуры.
- Приступайте к сборке шоколадного торта «Спартак». Выложите первый корж на подходящее блюдо и равномерно распределите по его поверхности порцию заварного крема. Таким же образом промажьте все остальные коржи, укладывая их друг на друга. Верх десерта покройте приготовленной шоколадной глазурью, а края украсьте крошкой из оставшихся обрезков. Готовый торт отправьте в холодильник на 3–4 часа, чтобы коржи хорошо пропитались кремом, стали мягкими и нежными.
После охлаждения торт «Спартак» можно нарезать на порционные кусочки и подавать к чаю или кофе. Благодаря сочетанию тонких шоколадно-медовых коржей, нежного заварного крема и ароматной глазури десерт получается невероятно вкусным и буквально тает во рту. Приятного аппетита!