Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто ищет идеальный баланс между экономией и роскошным вкусом. Никаких дорогих сливок, коржи на воде, а результат — нежнейшее лакомство, напоминающее по вкусу подтаявшее ванильное мороженое.
Ингредиенты для основы (коржей):
- Ледяная вода — 300 г;
- Яйца (холодные) — 2 шт.;
- Соль — 1 ч. л.;
- Уксус (9%) — 2 ст. л.;
- Мука — 900 г;
- Сливочное масло или маргарин (из морозилки) — 400 г.
Для крема «Пломбир»:
- Молоко — 1 л;
- Сахар — 200 г;
- Крахмал — 70 г;
- Яйца — 2 шт.;
- Ванильный сахар — 20 г;
- Сливочное масло (размягченное) — 200 г;
- Сгущенное молоко — 300 г.
Как готовить:
- Тесто. Смешайте воду, яйца, соль и уксус, уберите в холод. Муку разотрите в крошку с натертым холодным маслом. Соедините обе массы, быстро замесите тесто и отправьте в морозилку на 30–60 минут.
- Выпечка. Разделите тесто на 8 шариков. Раскатывайте каждый в круг диаметром 26 см, часто накалывайте вилкой. Пеките при 200°C около 8–10 минут. Пока корж горячий, обрежьте его по форме крышки, а обрезки сохраните для финальной обсыпки.
- Крем. Сварите классическую заварную основу из молока, сахара, крахмала и яиц до загустения. Снимите с огня, добавьте ванилин и остудите «в контакт» с пленкой. Отдельно взбейте мягкое масло со сгущенкой, а затем порционно введите туда остывшую заварную массу, продолжая взбивать до пышности.
- Сборка. Щедро прослоите коржи кремом и обсыпьте торт крошкой. Дайте ему настояться — и вы получите самый сочный «Наполеон» в вашей жизни.