ТОРТ КОФЕЙНАЯ ИРИСКА С ГРЕЦКИМИ ОРЕШКАМИ

  Этот десерт влюбляет в себя каждого, кто попробует его. Даже посмотрев на его фото сразу хочется приготовить и отведать кусочек. Ловите поскорее рецепт этого чуда и начинайте творить. 

     Вот что для бисквита нужно:

• 3 яйца;
• 135 г сахара;
• 130 г муки;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 70 г грецких орехов;
• 15 г растительного масла;
• 30 г молока. 

     Кофейный крем:

• 100 г молока;
• 46 г сахара;
• 1 желток;
• 55 г сливок 33%;
• 70 г творожного сыра;
• 1 ст.л. крахмала;
• 3 ч.л. растворимого кофе;
• 8 г сахарной пудры.

      Для слоя “ириска”:

• 190 г вареной сгущенки;
• 20 г сливок 33%;
• 2 г желатина;
• 12 г воды. 

     Сырный слой:

• 550 г творожного сливочного сыра;
• 80 г сахарной пудры;
• 80 г сливок жирностью больше 33%. 

      Для пропитки бисквита понадобится легкий кофе с молоком. 

     Начинаем с выпечки орехового бисквита. Яйца необходимо взбить с сахаром на максимальной скорости миксера пока они не превратятся в пышную массу. Затем собрать вместе все сухие ингредиенты, кроме орехов. Теплое молоко смешать с маслом. 

    В яичную смесь всыпать половину сухих продуктов. Следом влить молоко. Размешать и добавить оставшуюся часть сухих компонентов. Вымешивать желательно лопаткой. В крайнем случае миксером на малых оборотах. 

    Орехи превратить в крошку и аккуратно вмешать в тесто. Поставить в духовку, прогретую до 165 градусов примерно на 40-45 минут. Готовый бисквит разделить на три части. 

    Теперь нужно приготовить кофейный крем. Смешать сахар, кофе, желток, крахмал и превратить в однородную массу. Молоко закипятить и влить тонкой струйкой постоянно помешивая. Продолжить мешать, пока весь сахар не раствориться. Поставить на медленный огонь и мешая ожидать пока загустеет. Снять с огня, накрыть пленкой “в контакт” и поставить в холодильник пока полностью не остынет. 

    Сливочный сыр, сливки и сахарную пудру взбить вместе миксером на высоких оборотах до получения однородной массы. Заварную основу влить в сырную и венчиком перемешать. 

     Готовим крем “ириска”: заливаем желатин холодной водой и ожидаем пока набухнет. Сгущенку взбиваем миксером, вливаем сливки и продолжаем взбивать пока масса не посветлеет и не станет пышной. Желатин растопить и влить в крем. Все перебить блендером. Ожидать пока крем загустеет не нужно. Можно ненадолго отправить его в холодильник, чтобы он стал не таким жидким и было комфортнее с ним работать. Если есть время, то тогда накройте его пленкой “в контакт” и поставьте на несколько часов в холодильник. Потом с помощью миксера “разбить” его за 10-20 секунд максимальными оборотами. 

    Сырный крем взбивается миксером на больших скоростях. После этого можно собирать торт. Выкладывается бисквит, поливается пропиткой. Потом выкладывается сырный крем, потом формируется бортик из этого крема. Затем слой ириски, немного крема, снова корж с пропиткой, сырный крем, бортик из него. Сверху кофейный крем. На него корж с пропиткой, немного крема и оформление торта.