ТОП — варианты приготовления вкусного желе

Июнь 22, 2020 Выкл. Автор shatohin17061992@gmail.com
ТОП — варианты приготовления вкусного желе

Прежде чем приступать к приготовлению блюда, в составе которого присутствует желатин, данный продукт рекомендуется размешать с водой.

Важно делать все в соответствии с инструкцией. Сначала желатин погружается в холодную воду, после чего ее можно подогреть. Для получения нужного объема допустимо добавить еще воды.
Теперь следует разобрать несколько основных хитростей:

1. Необходимо придерживаться рекомендуемых пропорций, иначе получится резина. Например, для 20 грамм желатина требуется литр воды. Получится желе, имеющее болтающуюся консистенцию. Если же на такой же объем воды взять 60 грамм желатина, то готовый продукт придется разрезать.
2. Желатин запрещено кипятить. В противном случае он станет густым и ничего нельзя будет сделать.
3. Для фруктовых блюд важно мелко измельчить основные ингредиенты, так как это позволит желатину равномерно распределиться по всей форме.
4. Для охлаждения нельзя использовать морозильную камеру, потому что масса превратится в кучу кристаллов.
5. Важно обращать внимание на срок годности. Если желатин уже просрочен, то это негативно скажется на внешнем виде готового блюда.

Рецепты с желатином

1. Для приготовления молочного десерта понадобится:

· желатин – неполная ложка;
· молоко – 2,5 стакана;
· вода – полстакана;
· ванилин;
· 3 столовые ложки сахарного песка.

Сначала желатин следует залить кипяченой, но обязательно остывшей водой. Он должен набухать в течение 30 минут, после чего его нужно отжать.
Молоко нагревается до состояния кипения и соединяется с сахарным песком. Далее оно должно кипеть вместе с ним, а затем кастрюлю следует снять с огня. При постоянном перемешивании в молоко вливается подготовленный желатин. Полученная масса должна слегка остыть, после чего в нее добавляется ванилин. Все хорошо смешивается и процеживается через марлевую салфетку или сито. Теперь массу остается разлить по формочкам и поставить в прохладное место.
Перед подачей формочки помещаются в горячую воду, причем будет достаточно всего несколько секунд.

2. Для шоколадного суфле необходимо подготовить:
· 8 яиц;
· сахарная пудра – 200 грамм;
· молоко – 1 литр;
· какао – 50 грамм;
· желатин – 25 грамм;
· ванилин – несколько пакетиков.
Белки и желтки следует поместить в разные миски. Теперь желтки соединяются с какао, молоком и пудрой. Для лучшего смешивания рекомендуется порошок какао предварительно растворить в молоко. На самом медленном огне смесь надо довести до кипения, а затем снять кастрюлю и продолжать помешивать. Далее добавляется желатин, замоченный в охлажденной воде.
Белки следует взбивать вместе с ванилином, пока не появится стойкая пена. В таком виде их перекладывают в остывшую смесь. Остается все хорошо размешать, перелить в формы и поставить в холодное место.

3. Для приготовления йогуртового желе понадобится:
· желатин – 40 грамм;
· кипяток – немного больше 1 стакана;
· йогурт – несколько ложек;
· сахарный песок – 100 грамм;
· лимонная цедра с половины фрукта;
· коньяк или ром – 2 ложки.
Сначала желатин погружается в ледяную воду, а затем его следует залить кипятком и тщательно перемешать. Сюда же вливается йогурт, который заранее надо взбить вместе с сахарным песком. Лучше всего делать это на пару, чтобы масса стала гораздо пышнее.
Готовая смесь соединяется с цедрой и алкогольным напитком. Остается разлить ее по формам, которые нужно ополоснуть в холодной воде.

4. Для желе «Воздушное молоко» необходимо:
· молоко – 0,5 литра;
· сахарный песок – несколько ложек;
· ванилин – 25 грамм;
· небольшое количество ванили.
Желатин следует замочить в воде до полного набухания. Сахарный песок разводится в молоке, которое нужно вскипятить. Сюда же добавляется ванилин. Как только закипело молоко, то в нем необходимо растворить желатин, а также взбить до появления стойкой пены. Полученная смесь распределяется по формам, которые надо убрать в холодильник.
Желе рекомендуется подать с фруктовым соусом или сиропом.

5. Для приготовления ягодно-молочного удовольствия понадобится:
· вода – 0,5 стакана;
· молоко – 1,5 стакана;
· сахарный песок – 4 ложки;
· 1 ложка желатина;
· несколько ложек ягод.
Желатин следует залить холодной водой и оставить в таком состоянии примерно на 30 минут. В это время нужно подготовить основание. Для этого в молоке растворяется сахарный песок, после чего его придется довести до кипения. Как только раствор начнет закипать, то к нему выкладывается половина подготовленного желатина. Важно не забывать о перемешивании. Формы из металла надо сначала охладить, затем перелить в нее готовую смесь, причем слой не должен быть менее 5 сантиметров. Их следует поместить в холодной место, а после застывания наносится слой из желе. Для его приготовления нужно отжать ягодный сок и процедить. На салфетке останется мякоть, которую следует прокипятить вместе с сахарным песком. Далее смесь снова процеживается и соединяется с оставшейся частью желатина. Это все надо перемешать и добавить ягодный сок.