ТОП-7 ошибок в кулинарии, которых можно избежать, если не поддаваться спешке

Во время готовки мы делаем много ошибок, хотя на первых порах не придаем им значения. Но если же быть чуточку внимательнее и не спешить, можно их устранить.

1.Не моем овощи руками.

О том, что нужно тщательно мыть овощи/фрукты, знают все, но правильно ли мы это делаем? Если их просто ополоснуть в посудине, грязь и микробы останутся. Именно поэтому нужно применить механическое воздействие — потереть их поверхность руками.

2.Размораживаем мясо в кипятке.

От этого оно быстрее не разморозится, а только потеряет свои вкусовые качества. При контакте с горячей водой волокна мяса становятся жесткими. Как бы вы его не готовили, прожевать его будет невозможно. Поэтому не допускайте эту ошибку.

3.Не ждем, пока нагреется сковорода.

Из-за спешки многие выкладывают продукты сразу на сковородку, хотя ей нужно нагреться. Все ингредиенты начинают подгорать и впитывают в себя привкус подсолнечного масла. Хорошенько прогрейте емкость, а потом приступайте к жарке. Проверить, достаточно ли она нагрелась, можно с помощью капельки воды. Зашипела? Смело готовьте!

4.Открываем духовку, пока блюдо еще готовится.

Это огромная ошибка, ведь вы нарушаете технологию приготовления. Температура резко понижается, что и способствует ухудшению вкусовых и эстетических качеств блюда. Например, тесто перестанет подниматься. 

5.Отбиваем мясо без пленки (пакета).

Хотите получить фарш вместо аппетитного мяса? Тогда используйте свой дедовский метод. Когда вы используете пищевую пленку или полиэтиленовый пакет, мясные волокна не разрушаются. Отбивные, стейки и другие блюда остаются нежными и сочными.

6.Не соблюдаем последовательность.

Каждый продукт готовится по-своему. Картошке, чтобы свариться, нужно меньше времени, чем мясу, например. Многие хозяйки спешат и забрасывают все продукты вместе. Чем это грозит? Одни ингредиенты остаются сырыми, а другие развариваются. Вкусно ли будет? Вопрос спорный.

 

7.Доверяем все посудомоечной машине.

Это, конечно, невероятная чудо-техника, но использовать ее везде и всегда нельзя. Некоторые приборы портятся и теряют свои эксплуатационные качества после посудомойки.

 

Например, медная посуда тускнеет, а деревянная может треснуть или поменять форму. Хрусталь вообще нужно мыть аккуратно и вручную, чтобы не достать из посудомоечной машины гору осколков.