Топ-20 советов для выпекания куличей. Делятся опытные хозяйки

Вскоре все христиане будут праздновать большой церковный праздник – Пасху. Именно в этот день принято освящать в церкви куличи, яйца, колбасу, сыр.

Одними из главных атрибутов пасхальной корзины всегда считалась куличи. Большинство хозяек выпекают праздничную выпечку сами, ведь этот процесс приносит большое душевное удовлетворение, спокойствие и умиротворение. Именно запах домашних свежих куличей в доме предвещает Пасху.

Если вы также относитесь к числу хозяек, которые будут творить пасхальные куличи собственноручно, наша сегодняшняя статья – для вас. В ней мы собрали полезные советы и секреты выпечки ароматных, нежных, вкусных и по-настоящему праздничным куличей.

Первый совет. Пасхальные куличи обычно пекут в субботу. В этот день в доме должна царить уютная и умиротворенная атмосфера. Нельзя печь куличи с плохим настроением. Нельзя кричать или повышать голос, когда вы будете работать с тестом. А еще важно выпекать куличи на чистой и убранной кухне, поэтому об этом нужно позаботиться заранее.

Второй совет. Обычно, куличи готовят на дрожжевом тесте, а оно не любит резких перепадов температур. Поэтому, во время приготовления теста не открывайте окна на кухне и позаботьтесь о том, чтобы в доме не было сквозняка. Температура на кухне должна быть комфортной не только для теста, но и для вас.

Третий совет. Дрожжевое тесто хорошо поднимется, если готовить его из продуктов комнатной температуры. То есть, яйца, масло, молоко и другие продукты, которые вы будете использовать для приготовления куличей следует заранее вытащить из холодильника, чтобы они нагрелись.

Четвертый совет. Для выпечки используйте настоящие влажные дрожжи, а не сухие. Они должны быть похожими на пластилин по консистенции и пахнуть молоком. Внимательно посмотрите на дату изготовления, указанную на упаковке. Чем свежие дрожжи, тем вкуснее и нежнее получится ваша выпечка.

Пятый совет. Тесто получится нежным и легким, а выпечка воздушной, если добавлять в него просеянную муку.

Шестой совет. Чтобы тесто хорошо подросло, его можно поставить на паровую баню. При этом, вода должна быть не горячей, а теплой. Сверху тесто следует накрыть кухонным полотенцем.

Седьмой совет. Тесто следует вымешивать только руками. Ни одна лопатка, ложка или иной предмет не “почувствует” тесто так, как ваши руки. Вымешивать следует до тех пор, пока тесто не будет эластичным и не перестанет прилипать к рукам.

Восьмой совет. Куличи будут золотистыми, если выпекать их на домашних яйцах. Также для красивого желтого цвета можно добавить в тесто несколько ложек куркумы.

Девятый совет. Куличи будут более ароматными, если добавить в тесто ванильный сахар, кардамон или измельченный мускатный орех.

Десятый совет. В тесто можно добавлять не только изюм, но и чернослив, куркуму, цукаты или другие сухофрукты, а также орешки (миндаль или фундук).

Одиннадцатый совет. Формы, в которых вы будете выпекать куличи, следует смазать маслом и застелить пергаментной бумагой. Благодаря этому, вам будет проще вынуть готовые куличи из формы.

Двенадцатый совет. Теста в формы следует накладывать ровно треть. После этого формы следует поставить в теплое место и подождать, пока тесто поднимется до половины. И только после этого можно выпекать куличи. В процессе выпекания тесто подрастет еще на треть.

Тринадцатый совет. Чтобы куличи имели красивые и ровный шляпки, вставьте в каждый сырой кулич деревянную шпажку. Она будет служить опорой для теста и оно не будет вываливаться в стороны. Кроме того, эта шпажка поможет вам определить готовность кулича. Если вы вытащите шпажку с готовой выпечки и она будет сухая и чистая, это означает, что выпечка готова.

Четырнадцатый совет. Во время выпекания поставьте на низ духовки тарелку с водой. Благодаря этому куличи выйдут нежными и легкими. Также не забывайте, что нельзя открывать духовку пока выпекаются куличи, иначе тесто упадет и уже не поднимется.

Пятнадцатый совет. Если сверху куличи уже начали подгорать, а внутри они еще сырые, накройте их фольгой.

Шестнадцатый совет. Наносить глазурь нужно на холодные куличи. Благодаря этому, она будет крепко держаться и не потрескается.

Семнадцатый совет. Идеальная глазурь делается на белках и из сахарной пудры. А чтобы она не была слишком сладкая, можно добавить в нее несколько капель лимонного сока.

Восемнадцатый совет. Белую глазурь можно украсить растопленным шоколадом, сухофруктами или цукатами. Чтобы добавить глазури цвета, используйте натуральные красители: для красной “шапки” нужен сок свеклы, для фиолетовой – сок черники, для зеленой – сок петрушки.

Девятнадцатый совет. Украшать глазурь можно готовыми фигурками, пряниками и даже свежими цветами. Все зависит от вашего воображения.

Двадцатый совет. Если вы испекли куличи заранее, то сохранить их свежими к празднику поможет пергаментная бумага. Просто заверните готовые куличи в бумагу для выпечки и поставьте в хлебницу.