Когда сезон домашних заготовок уже подходит к концу, а овощи всё ещё продолжают появляться на кухне, этот рецепт становится настоящей находкой. Готовится он очень просто и поэтому быстро становится любимым: без стерилизации, без чеснока, зелени и сложного набора пряностей — только спелые помидоры и ароматный маринад. Мы с мужем нежно называем такие помидорчики «Сладунчики», и это название у нас дома давно прижилось.
Варианты приготовления
Я делаю такие помидоры двумя способами:
- Консервирование с лимонной кислотой.
- Маринование с добавлением уксуса.
И в первом, и во втором варианте результат получается отличным и нравится практически всем. Гости нередко просят дать им баночку с собой — настолько вкусными выходят эти помидоры. Не исключено, что и для вас этот рецепт станет одним из самых удачных.
Подготовка
- Подготовка продуктов:
- Вымойте помидоры и хорошо обсушите их.
- Заранее простерилизуйте банки вместе с крышками.
- Закладка помидоров:
- Разложите помидоры по подготовленным стерильным банкам, стараясь не утрамбовывать их слишком плотно.
- Процесс приготовления
Первое заливание кипятком:
Залейте помидоры в банках крутым кипятком, удобнее всего делать это из электрического чайника.
Прикройте банки крышками, укутайте их тёплым полотенцем и оставьте примерно на 20-25 минут, чтобы овощи как следует прогрелись.
Приготовление маринада:
Слейте воду из банок и обязательно измерьте её количество. Если нужно, добавьте ещё воды, чтобы получилось ровно 1 литр — так будет проще рассчитать соль и сахар.
Всыпьте в воду соль и сахар, поставьте кастрюлю на плиту. После закипания добавьте уксус, если готовите маринованные помидоры, или лимонную кислоту, если делаете консервированный вариант.
Заливание маринадом:
Залейте помидоры кипящим маринадом и сразу плотно закройте банки крышками. Переворачивать банки для проверки герметичности необязательно, но при желании можно.
Остывание:
Банки не нужно дополнительно укутывать, достаточно накрыть их лёгкой тканью и оставить до полного охлаждения.
Хранение
Такие томаты отлично стоят при комнатной температуре в обычном шкафу, не теряя своего насыщенного вкуса и приятного аромата.