Ингредиенты
Для основы:
- Печенье савоярди — 250–300 г
- Крепкий кофе — 250 мл
- Сахар — 1–2 ч. л. по желанию
- Какао — для посыпки
Для крема:
- Маскарпоне — 500 г
- Сливки 33% — 250 мл
- Сахарная пудра — 100–120 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
Приготовление
- Сварите крепкий кофе и дайте ему полностью остыть. Если хочется более мягкого вкуса, добавьте немного сахара.
- В хорошо охлаждённой миске взбейте сливки до мягких пиков. В отдельной ёмкости аккуратно размешайте маскарпоне с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
- Осторожно соедините маскарпоне со взбитыми сливками. Перемешивайте лопаткой плавными движениями, чтобы крем остался лёгким и воздушным.
- Быстро окунайте печенье савоярди в остывший кофе. Долго держать его не нужно, иначе оно слишком размокнет.
- Выложите первый слой печенья в форму. Сверху равномерно распределите часть крема.
- Повторите слои: печенье, крем, затем снова печенье и крем. Верхний слой должен быть полностью покрыт нежным кремом.
- Поставьте десерт в холодильник минимум на 5–6 часов, а лучше оставьте на всю ночь.
- Перед подачей обильно присыпьте тирамису какао через мелкое сито.
Совет
Чтобы тирамису получилось аккуратным, плотным и красивым в разрезе, не пропитывайте печенье слишком сильно и обязательно дайте десерту хорошо охладиться. Тогда крем стабилизируется, а слои будут ровно держать форму.