Теща поделилась, как засаливает рыбу без уксуса. И скумбрия, и селедка получается вкусной

Май 24, 2021 Выкл. Автор Marina
Теща поделилась, как засаливает рыбу без уксуса. И скумбрия, и селедка получается вкусной

Этим рецептом со мной поделилась теща. Она всю жизнь так солит рыбу. Рыба получается очень вкусной и ароматной. Я сначала даже не верил, что засолить такую ​​вкусную рыбу можно без уксуса, но когда сам попробовал, то убедился, что вкуснее рецепта нет.

По этому рецепту солить можно любую рыбу, но я больше люблю скумбрию. Она получается очень сочной и нежной. Поэтому рекомендую попробовать наш рецепт.

Для приготовления соленой рыбы, вам понадобится:

400 грамм рыбы (у меня скумбрия);

1 большая луковица;

250 мл воды;

1 столовая ложка соли;

1 чайная ложка сахара;

5 черных перцев горошком;

2 ароматные перцы горошком;

2 гвоздики;

1 лавровый листик;

1 столовая ложка подсолнечного масла;

2 столовые ложки дижонской горчицы.

Рыбу помойте и острым ножом разделите на филе. Для этого достаточно извлечь из нее позвоночник, разрезав тушку вдоль. Кожуру с рыбы я не снимаю. Мне кажется, что так она получается вкуснее. Кроме этого, засоленная рыба лучше держит форму. Готовое филе нужно нарезать порционными кусочками.

Далее нужно нарезать полукольцами лук.

Пока рыбу и лук оставляем, а переходим к приготовлению маринада.

В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, перец черный и душистый, гвоздику и лавровый лист. Доведите воду до кипения и прокипятите несколько минут. Далее убираем кастрюлю с огня и ждем, пока маринад остынет до комнатной температуры. В теплый маринад добавьте дижонскую горчицу и подсолнечное масло. Оставляем его до полного остывания.

Тем временем берем миску и начинаем складывать туда нарезанный лук и кусочки рыбы слоями. Первый слой — нарезанный лук, второй — кусочки скумбрии. И так пока всю рыбу не используете. После этого заливаем в миску маринад, накрываем пищевой пленкой и оставляем мариноваться на 24 часа.

Чтобы рыба лучше засолилась, ее нужно держать в холодильнике.