Те самые котлетки из школьной столовой

Помните эти замечательные котлетки из школьных времен? Хотя это у меня они ассоциируются со школой, у кого-то это был обед в институте или на заводе в столовой. Те самые, которые стоили копейки, но были самыми вкусными. А знаете почему? Потому что мяса в них было больше, чем хлеба и лука. Конечно, сейчас есть возможность пойти в кафе, ресторан, купить на улице бургер, или вообще заказать доставку чего угодно, когда угодно и куда угодно. Но, именно тот вкус родом из детства нельзя сравнить ни с чем другим.

Чтобы их приготовить нам нужно:

500 грамм свинины

500 грамм говядины

500 грамм куриного филе

400 грамм хлеба, лучше ржаного, но белый тоже подойдет

3 больших луковицы (примерно 300 грамм)

20 грамм сушеного чеснока (или 3 зубчика свежего)

Очень холодная вода, молоко или бульон.

Панировочные сухари.

Соль, примерно чайная ложка на 1 килограмм мяса.

Перец по вкусу.

Конечно, в те времена не было такого разнообразия приправ и специй, потому их в рецепте нет, но я, например, добавляю еще паприку, базилик и копченый томат. Тут все в ваших руках.

Начинаем готовить

В первую очередь нужно перемолоть мясо на фарш, вместе с луком и чесноком, если он у вас свежий. Сразу добавить соль и специи, так мясо немного замаринуется и будет вкуснее. Дольше заливаем хлеб водой или бульоном и оставляем до размягчения, потом отжимаем и смешиваем с фаршем. Формируем котлеты, обваливаем в сухарях и обжариваем на растительном масле с двух сторон.

Я люблю протушенные котлеты, потому дополнительно помещаю их в форму, заливаю томатным соусом и отправляю в духовку минут на 30, но это уже не обязательно.

Приятного аппетита.