Потрясающе вкусная закуска из зелёных помидоров. Я часто готовлю такие помидоры даже к праздничному столу, и исчезают они буквально за считанные минуты. Особенно такой вариант обычно нравится мужской половине гостей. Для маринования помидорам достаточно всего суток, но если дать им постоять подольше, вкус становится ещё насыщеннее и интереснее.
Ингредиенты:
- Зелёные помидоры — 2,5 кг
- Перец чили — 1–2 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Сладкий перец — 4 шт.
- Зелень укропа — 1 пучок
- Зелень петрушки — 1 пучок
- Соль — 3 ст. л.
- Сахар — 100 г
- Уксус — 100 мл
- Растительное масло — 100 мл
Приготовление:
Зелёные помидоры тщательно промываем под проточной водой, затем нарезаем аккуратными дольками. Подготовленные кусочки перекладываем в большую глубокую миску.
Перец чили нарезаем тонкими кружочками. Если вы не любите слишком острые блюда, этот ингредиент можно полностью исключить или добавить совсем немного. Затем мелко измельчаем целую головку чеснока. При желании его можно не резать ножом, а пропустить через пресс. Добавляем чеснок и острый перец к помидорам.
Сладкий болгарский перец очищаем от семян и внутренних перегородок, после чего нарезаем его тонкими полосками или небольшими аккуратными кубиками — выбирайте тот вариант, который вам больше нравится.
Укроп и петрушку промываем, слегка обсушиваем и нарезаем произвольно. Слишком мелко рубить зелень необязательно, главное, чтобы она равномерно распределилась между овощами.
Все подготовленные овощи и зелень соединяем в одной большой миске. После этого добавляем соль, сахар, вливаем уксус и растительное масло. Всё тщательно перемешиваем, стараясь хорошо распределить маринад по каждому кусочку.
Накрываем ёмкость с помидорами крышкой. Для более быстрого маринования сверху можно установить небольшой гнёт. Затем убираем заготовку в холодильник примерно на 24–48 часов.
Пробовать такие маринованные зелёные помидоры можно уже через сутки. Однако если оставить их в холодильнике на 2–3 дня, овощи лучше пропитаются маринадом, а вкус станет ещё ярче, насыщеннее и ароматнее.
Приятного аппетита!
Напишите в комментариях, понравился ли вам этот рецепт?