🍲 Сытный рассольник по-домашнему! 🥒 После долгих лет поисков я нашла идеальный рецепт, который стал моим фаворитом 😋✨

 Это первое блюдо у каждого вызывает свои эмоции. Кто-то не может терпеть его из-за огурцов и крупы, а кто-то мечтает найти рецепт “как в столовой”. В целом, рассольник – блюдо, требующее особого подхода в приготовлении. Нужно правильно соотнести продукты по пропорциям, чтобы получить действительно вкусное блюдо, а не непонятную смесь всего. Также есть несколько простых приемов, которые помогут довести блюдо до идеальности.

  Список продуктов:

• 2 л бульона;
• 0,5 ст. перловки;
• 3-4 картофелины;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 соленых огурца;
• 1 ч.л. томатной пасты;
• 2 маринованных помидора;
• соль, перец;
• лавровый лист.

  Пошаговые действия:

1. На кости отварите бульон, добавив в него корнеплоды и потрошки. Готовый бульон нужно процедить.
2. Лук и морковь порежьте кубиками и обжарьте с томатной пастой.
3. Один огурец нужно измельчить на терке, другой – порезать кубиками.
4. Картофель тоже нарежьте кубиками.
5. Крупу залейте водой и пусть постоит в ней час. Затем слейте воду и поставьте вариться. 
6. В бульон бросьте картошку, готовую перловку, зажарку. После размягчения картофеля бросьте огурцы и проварите 15 минут.
7. Выключите конфорку. Бросьте в блюдо нарезанные маринованные помидоры без кожицы. Они дадут блюду пикантность и характерный вкус. Оставьте настояться 30-40 минут.
8. Разливайте по тарелкам, добавляйте сметану и наслаждайтесь. 

   Главные правила вкусного блюда

   Бульон должен быть качественным

   Идеального блюда не получить без качественного бульона. Нельзя готовить рассольник на курином мяса. Такой бульон не получится наваристым, насыщенным. Близким к идеалу он будет, если использовать домашнюю курицу. Но лучше всего свинину на кости. Ее нужно варить долго, на медленном огне и обязательно добавлять корнеплоды: лук, морковь, сельдерей или корень петрушки. Они придадут бульону насыщенности и приятного вкуса. Блюдо тоже получится с богатым вкусом. 

   Используйте потрошки  

   Классический рецепт блюда предполагает использование почек. Но найти этот продукт крайне сложно, а если и удастся, нужно потратить много времени на их подготовку. Поэтому лучше использовать сердце и желудок. Достаточно всего 150-200 г для получения правильного вкуса. 

  Огурцы нарезать двумя способами

  Чаще всего огурцы режут кубиками, но тогда они сильно выделяются в супе. Можно натереть на терке, но тогда их вкус практически потеряется. Поэтому, чтобы был вкус, но не так сильно бросался огурец в глаза его нужно и тереть, и резать мелко. 

  Особенности подготовки перловки

  Рассольник относится к прозрачным супам. Этого можно добится только если перловка будет не только замоченная, но и сваренная до состояния “аль денте”. Тогда после добавления крупы в суп не будет образовываться пена, которая оседая портит цвет бульона.