Сытный и пряный грузинский суп харчо — кавказская кухня

Январь 6, 2023 Выкл. Автор Tatyana
Сытный и пряный грузинский суп харчо — кавказская кухня

Если кто-то пробовал суп харчо, то знает, насколько он вкусный. Родом Харчо из Грузии. Зачастую в его основе лежит говядина, но можно добавлять разное мясо. Не обойтись без грецких орехов, чеснока и соуса Ткемали на основе алычи. Давайте разберем рецепт, который адаптирован под наших людей, а не кавказцев. Допустим. вместо алычи добавляют томатную пасту, которая более доступна.

Что нам понадобится:

  • томатная паста — 2 столовые ложки
  • лук — 2 штуки
  • чеснок — 2 зубочка
  • говядина — 700 граммов
  • рис — ½ стакана
  • грецкие орехи — 100 граммов
  • острая аджика — ½ чайной ложки

Как готовить:

Сначала нужно варить мясо на протяжении часа. Огонь делайте небольшой. Снимаем по мере необходимости пену. Солим. После приготовления мяса режем его на части и снова отправляем в бульон.

Измельчаем лук, жарим его и вливаем тертые помидоры или томатную пасту, рубленый чеснок, приправы, аджику. Жарим на протяжении пяти минут.

Рис промываем и варим. Спустя пятнадцать минут после того, как он будет готов, добавляем в него зажарку. Варим на протяжении пяти минут и всыпаем горсть грецких орехов. Нужно дать супу настояться и можно разливать по тарелкам.