Сытный и пряный грузинский суп харчо – кавказская кухня

Если кто-то пробовал суп харчо, то знает, насколько он вкусный. Родом Харчо из Грузии. Зачастую в его основе лежит говядина, но можно добавлять разное мясо. Не обойтись без грецких орехов, чеснока и соуса Ткемали на основе алычи. Давайте разберем рецепт, который адаптирован под наших людей, а не кавказцев. Допустим. вместо алычи добавляют томатную пасту, которая более доступна.

Что нам понадобится:

• томатная паста – 2 столовые ложки
• лук – 2 штуки
• чеснок – 2 зубочка
• говядина – 700 граммов
• рис – ½ стакана
• грецкие орехи – 100 граммов
• острая аджика – ½ чайной ложки

Как готовить:

Сначала нужно варить мясо на протяжении часа. Огонь делайте небольшой. Снимаем по мере необходимости пену. Солим. После приготовления мяса режем его на части и снова отправляем в бульон.

Измельчаем лук, жарим его и вливаем тертые помидоры или томатную пасту, рубленый чеснок, приправы, аджику. Жарим на протяжении пяти минут.

Рис промываем и варим. Спустя пятнадцать минут после того, как он будет готов, добавляем в него зажарку. Варим на протяжении пяти минут и всыпаем горсть грецких орехов. Нужно дать супу настояться и можно разливать по тарелкам.