Иногда подходи и хорошо перемешивай.
А утром попробуй снова — и сама заметишь, насколько вкус стал гармоничнее.
Во что раскладывать и как хранить
Банки обязательно должны быть чистыми и полностью сухими.
Внутри не должно оставаться воды — лишняя влага здесь совершенно ни к чему.
Я обычно обдаю банки кипятком, переворачиваю вверх дном и оставляю до полного высыхания.
После этого раскладываю аджику, плотно закрываю крышками и убираю в холодильник.
Такая заготовка спокойно хранится несколько месяцев.
Если аджики получилось много, а свободного места в холодильнике почти нет, её можно разлить по чистым пластиковым бутылкам и отправить в морозильную камеру.
После размораживания вкус остаётся практически таким же свежим.
Проверяла уже много раз.
Зимой достаёшь такую бутылку, открываешь — и будто снова возвращается август.
С чем её есть
Да практически с чем угодно.
Я люблю просто намазать немного аджики на хлеб, когда хочется чего-нибудь остренького.
Добавляю ложку прямо в тарелку с борщом — вкус сразу становится ярче и насыщеннее.
Отлично подходит к отварному картофелю, мясу, фасоли и яичнице.
А мой муж больше всего любит просто макать в неё горячую корочку ржаного хлеба — и ему больше ничего не нужно.
И последний совет: не готовь сразу огромное ведро.
Для начала сделай небольшую порцию.
Попробуй подобрать именно свою остроту, количество соли и баланс ингредиентов.
У каждой хозяйки аджика в итоге всё равно получается немного своей, и в этом нет ничего плохого.
А когда найдёшь тот самый вкус, будешь делать её каждую осень, как когда-то делали мама и бабушка.
Только гораздо проще — без плиты, долгой варки и лишней суеты.