Сынок предложил другу рыбные котлеты, а потом его мать узнавала у меня их рецепт

“Вы не могли бы поделиться со мной рецептом своих чудо-котлет!” – спрашивает у меня однажды мама одного из одноклассников моего сына. Как выяснилось, он поделился с одноклассником котлетами, которые я приготовила для него из горбуши, чтобы дать с собой на обед. Так тот мальчик попробовал, а потом стал просить свою мать приготовить ему такие же.

Для приготовления рыбных котлет нужны следующие продукты:

яйцо – 1 шт;

горбуша – 500 гр;

лук – 1 шт;

хлеб – 2 ломтика;

молоко – ⅓ стакана;

постное масло – 2 ст.л.;

панировочные сухари – 8 ст.л.;

соль;

черный молотый перец.

Сперва я всегда занимаюсь рыбой. Она должна быть полностью разможрожена. Только естественным путем. Когда рыба оттаивает постепенно, то она по максимуму сохраняет свои качества и внешний вид, не пострадает ее структура. Поэтому котлеты будут вкусными и плотными.

Тушка рыбы разделывается, филе прокручивается через мясорубку, устанавливается при этом самая мелкая насадка. 

Хлеб желательно брать подсохший. Тогда его проще раскрошить, затем залить молоком и подождать несколько минут. Благодаря хлебу котлеты будут воздушнее и сочнее. Когда мякиш размокнет, то его отжимают от чрезмерной жидкости и также пропускают сквозь мясорубку.

Лук очищают, мелко режут и смешивают с хлебом и рыбой. В отдельной миске взбивают яйцо при помощи вилки. Оно добавляется к фаршу.

Все вместе посолить, приправить черным перцем и хорошенечко смешать, чтобы получилась однородная масса. Если фарш вышел жидким, тогда для получения густоты засыпаются сухари. Также подойдет манка. 

Когда фарш готов, можно мочить руки под краном и лепить котлеты. Лучше круглые и маленькие, затем их панируют в сухарях и отправляют на сковородку, где уже разогрето постное масло. Жарят их на среднем огне по две-три минуты с каждой стороны. В конце можно накрыть крышкой и тушить минут пять.

После приготовления можно выкладывать котлеты на блюду. Я присыпаю их свежей рубленой зеленью и подаю с картошечкой. Можно также с гречкой или рисом. А сверху поливают все это соусом из томата и сметаны.

А когда котлетка кладется между двумя булочками, а перед этим мажут их творожным сыром, перекладывают овощами или салатными листьями, то вкуснее бутербродов не найти. Такие перекусы мой сын берет в школу постоянно. В конце хочется добавить кое-что о разделывании рыбы.

Когда рыба очищена от чешуи, ей следует отрезать голову с хвостом и плавниками. По всему брюху делается надрез и между парой ребер с мясом нужно продвигать лезвие к краю брюха. Таким образом удается освободиться от реберных костей. Точно также удаляются кости с хвоста рыбы. Отсоединяется филе со спины и раскрывается тушка.