Вы наверняка знаете, что у меня ничего не пропадает — на зиму я заготавливаю даже самую мелкую свёклу! Потом достаточно открыть баночку, чтобы приготовить салат, винегрет, селёдку под шубой или добавить овощи в борщ. Получается практично, вкусно и очень выгодно.
Сегодня хочу поделиться проверенным способом приготовления маринованной свёклы. Заготовка обладает приятным кисло-сладким вкусом и может храниться при комнатной температуре до двух лет. Рецепт достаточно простой и не требует дорогих продуктов.
Делюсь пошаговым рецептом:
Свёклу я отвариваю заранее — обычно ставлю её вариться вечером, а утром приступаю к заготовке. Готовые корнеплоды очистите, при необходимости нарежьте кусочками или оставьте целыми — выбирайте удобный вариант.
Очищенную свёклу разложите по чистым банкам. Более крупные корнеплоды поместите на дно, а самые маленькие уложите сверху. Так ёмкости будут заполняться равномерно и без больших пустот.
Налейте в кастрюлю 1 литр воды. Всыпьте 25 г соли — это примерно 1 столовая ложка без горки — и 80 г сахара, то есть 4 столовые ложки без горки. Поставьте кастрюлю на огонь и помешивайте жидкость до полного растворения кристаллов. Доведите рассол до кипения, после чего добавьте 60 мл 9%-го уксуса — около 4 столовых ложек. Снова дождитесь закипания и снимите маринад с плиты.
Наполните банки горячим маринадом до плечиков. Проследите, чтобы свёкла оказалась полностью покрыта жидкостью. Для стерилизации застелите дно кастрюли тканью или силиконовым ковриком и поставьте внутрь банки. Прикройте их крышками, затем налейте в кастрюлю тёплую воду до уровня плечиков. После закипания стерилизуйте:
- Банки объёмом 800 мл — 20 минут.
- Литровые банки — 25 минут.
- Полулитровые банки — 15 минут.
Осторожно достаньте банки и плотно закрутите или закатайте крышки. Переверните заготовки вверх дном и оставьте в таком положении до полного остывания. При соблюдении технологии такая маринованная свёкла может храниться при комнатной температуре до двух лет!
Необходимые ингредиенты:
- Свёкла.
- Вода — 1 л.
- Соль — 25 г, или 1 столовая ложка без горки.
- Сахар — 80 г, или 4 столовые ложки без горки.
- Уксус 9% — 60 мл, или 4 столовые ложки.