Своя моцарелла за 30 минут: варим из магазинного пакетного молока, получается мягкая как в Италии😋😋😋

 Моццарелла – довольно популярный итальянский сыр. Но в магазинах его продают несколько по завышенной цене. И обычно он твердый. Настоящий же сыр должен быть упругим, белоснежным. Такой без проблем можно приготовить в домашних условиях.

   Для этого понадобится:

• 5 л молока;

• 1 ст.л. лимонной кислоты. 

   Молоко нужно налить в кастрюлю и поставить на огонь. Подогреть до 50 градусов и добавить лимонную кислоту. При этом нужно тщательно мешать содержимое кастрюли. Когда жидкость начнет сворачиваться, будет проступать сыворотка. Нужно в этот момент помешать последний раз и оставить в покое на 10 минут. За это время должна собраться вся сырная масса. 

  Сгусток сыра достается руками, отжимается и складывается в дуршлаг. Теперь нужно поработать с ним, как с тестом (тянуть, мять). Сыворотку следует нагреть до 80 градусов, положить в нее сгусток сыра, чтобы он расплавился. 

  Работать желательно в перчатках, потому что жидкость будет довольно горячая. Начните мять сыр. Он будет хорошо тянуться. Вы заметите, как его текстура начнет быстро меняться. Буквально несколько минут и сыр станет гладким, эластичным. 

  Разделите его на кусочки и скатайте шарики. Бросьте шарики в холодную воду, чтобы прекратить процесс плавления. Сыр получится с нейтральным вкусом. Если нужен соленый или пряный, в сыворотку нужно бросить соль, специи.