Суп с пельменями по-Азербайджански – что может быть вкуснее в холода!

Хочется поделиться рецептом настоящего азербайджанского супа с пельменями. В народе его называют “Дюшбара”. Я узнала его от коренной жительницы Азербайджана – смотрела телепередачу. Ниже приведено видео.

Если вы до сих пор никогда не ели этот суп, то знайте, что он очень вкусный, имеет особый аромат, сытный и нежный. Его даже можно назвать диетическим. Каждый из ингредиентов, входящих в его состав, доступен. Так что расходов чрезмерных не будет. Вкуснее всего наслаждаться этим супом в холода – он действительно согревает и дарит тепло.Поднимает настроение.

Что понадобится для теста:

мука – 300 гр

яйцо – 1 шт

вода – 100 гр

соль

Что понадобится для начинки:

баранина – 400 гр

сало или жир – 25 гр

лук – 1 шт

бульон – 2л

сушеная мята – 1 ст.л.

соль

перец черный молотый

шафран

Приступим к приготовлению

Нужно замесить тесто. Высыпаем муку в миску, вбиваем в нее яйцо, солим, вливаем воду и размешиваем. Яйцо вливаем в центр муки.

Можете сначала мешать смесь лопаткой, а затем все же придется домешивать руками. Оно выйдет крутым и плотненьким.

Отставьте тесто подальше и приступим к начинке. Перекрутите лук с жиром и мясом через мясорубку. В фарш добавляем соль, перчим его и всыпаем мяту. Тщательно размешиваем. Ставим фарш в холодильник.

Раскатываем тесто одним большим пластом – толщина где-то 3 миллиметра. Дальше режем его квадратиками 2*2 сантиметров. Хотя настоящие азербайджанцы режут вообще 1*1 сантиметр. 

Посредине каждого квадратика теста положите чуточку фарша, дальше сложите его треугольником и защипните краешки. Затем уголочки соедините в виде пельменя. Если располагаете временем, то лучше наделайте больше пельменей и заморозьте. В случае возникновения необходимости можно будет сварить.

Наливаем в кастрюлю воду, перчим ее, бросаем лаврушку и шафран. После закипания бросаем пельмени и варим до состояния полной готовности. Когда они готовы, выключаем газ и бросаем в кастрюлю мяту. Вот и все – можно пробовать и подавать на стол.