Суп с гречкой, грибами и кнедликами из картофеля

Февраль 29, 2020 Выкл.
Суп с гречкой, грибами и кнедликами из картофеля

 

Легкое и сытное кушанье, которое привнесет новые вкусовые нотки и разнообразит ежедневный рацион. 

Ингредиенты для супа:

  • вода 2,5-3 л. 
  • куриная грудинка 400 г.
  • гречка ½ стакана
  • шампиньоны 250 г.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • лук порей — 1 шт.
  • морковка — 1 шт.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • соль — по вкусу
  • зелень (петрушка, укроп) — 1 пучок
  • растительное масло для обжаривания

Ингредиенты для кнедликов:

  • картофель — 2-3 шт. среднего размера
  • яйцо — 1 шт.
  • мука — 3-4 ст.л.
  • соль — по вкусу

Приготовление шаг за шагом:

Все овощи следует вымыть и почистить от кожуры.

Грибы нужно нарезать (кубиками или пластинками — как кому нравится), морковку натереть на крупной терке, оба вида лука мелко нашинковать и обжарить их все вместе с добавлением небольшого количеством масла.

Картофель полагается отдельно отварить и превратить в пюре. Дальше добавляется яйцо, соль, мука, тщательно перемешивается, чтобы получилось густое тесто. Но не слишком твердое, чтобы можно было с легкостью набирать ложкой.

Куриную грудку нужно порезать на кубики среднего размера и отварить в подсоленой воде до полной готовности. Тогда к вареной грудке добавить гречку, лавровый лист и продолжать варить до готовности гречки. Дальше двумя маленькими ложечками из картофельного теста надо формировать небольшие шарики-кнедлики и опускать их в суп.

После того, как кнедли всплывут, нужно добавить обжаренные на масле овощи. После того, как суп закипел, варить на протяжении 5 минут, чтобы кнедлики окрепли.

Перед подачей на стол добавить измельченную зелень в тарелки.