Суп с гречкой, грибами и кнедликами из картофеля

Легкое и сытное кушанье, которое привнесет новые вкусовые нотки и разнообразит ежедневный рацион. 

Ингредиенты для супа:

• вода 2,5-3 л. 
• куриная грудинка 400 г.
• гречка ½ стакана
• шампиньоны 250 г.
• репчатый лук — 1 шт.
• лук порей — 1 шт.
• морковка — 1 шт.
• лавровый лист — 1 шт.
• соль — по вкусу
• зелень (петрушка, укроп) — 1 пучок
• растительное масло для обжаривания

Ингредиенты для кнедликов:

• картофель — 2-3 шт. среднего размера
• яйцо — 1 шт.
• мука — 3-4 ст.л.
• соль — по вкусу

Приготовление шаг за шагом:

Все овощи следует вымыть и почистить от кожуры.

Грибы нужно нарезать (кубиками или пластинками — как кому нравится), морковку натереть на крупной терке, оба вида лука мелко нашинковать и обжарить их все вместе с добавлением небольшого количеством масла.

Картофель полагается отдельно отварить и превратить в пюре. Дальше добавляется яйцо, соль, мука, тщательно перемешивается, чтобы получилось густое тесто. Но не слишком твердое, чтобы можно было с легкостью набирать ложкой.

Куриную грудку нужно порезать на кубики среднего размера и отварить в подсоленой воде до полной готовности. Тогда к вареной грудке добавить гречку, лавровый лист и продолжать варить до готовности гречки. Дальше двумя маленькими ложечками из картофельного теста надо формировать небольшие шарики-кнедлики и опускать их в суп.

После того, как кнедли всплывут, нужно добавить обжаренные на масле овощи. После того, как суп закипел, варить на протяжении 5 минут, чтобы кнедлики окрепли.

Перед подачей на стол добавить измельченную зелень в тарелки.