Столовские хитрости и их применение дома

Никто не застрахован от ошибок. Эта народная мудрость касается всех сфер жизни и каждого из нас. Не обошла она и кулинарию, ведь здесь допустить ошибку могут даже самые опытные.

Все хозяйки время от времени ошибаются. Однако, когда это делают неопытные начинающие, понять это можно. А вот ошибки от опытных хозяек даже объяснить трудно. Иногда кажется, что они ошибаются даже в элементарных вещах. Например, вопрос молока, что сбегает является вечной проблемой и опытных, и не очень. Но даже в этой ситуации есть выход.

В сегодняшней нашей статье мы с вами рассмотрим несколько самых распространенных кулинарных фиаско и научимся с ними справляться. Как только вы овладеете этими хитростями кулинарии, процесс приготовления блюд уже не будет казаться вам таким тяжелым и скучным, а ваши блюда будут в разы вкуснее. И знаете почему? Потому что вы начнете готовить с удовольствием и с любовью. Вы перестанете постоянно думать и волноваться о результате, и сможете сполна наслаждаться процессом приготовления того или иного блюда.

Итак, несколько кулинарных хитростей, которые использовали еще советские повара:

Нежная и воздушная картофельная пюрешка. Приготовить ее можно из любого сорта картофеля. Кстати, сорт здесь ни при чем. Дело в самом процессе приготовления. Чтобы картофельное пюре было нежным и воздушным, картофель нужно ставить в горячую воду, а не заливать ее холодной, как это привыкли делать все мы. Солить воду нужно в конце варки и обязательно полностью отцеживать воду, в которой варилась картошка. А чтобы пюре было вкусным и нежным не забывайте добавлять в него кусочек сливочного масла и немного молока или сливок. Также после того, как вы разомнете картофель, можете сбить пюре блендером. Благодаря этому оно станет еще пышнее и более воздушным.

Сочное запеченное мясо. Очень часто молодые хозяйки не могут запечь мясо в духовке правильно. А все дело в правильно подобранной температуре. Запекать мясо следует в хорошо разогретой духовке при температуре 240 градусов. Минут через 15-20 мясо нужно накрыть фольгой и продолжать запекать еще 10-15 минут. Таким образом запекания гарантирует хрустящую аппетитную корочку снаружи и нежное идеально запеченное мясо внутри.

Идеальное тушеное мясо. Еще одна проблема, с которой сталкиваются все неопытные хозяйки – пересушенное тушеное мясо. Основная ошибка заключается в том, что женщины солят блюдо в начале приготовления, а не в конце. В таком случае соль впитывает в себя всю влагу и соки, которые выделяет мясо и овощи во время тушения, и готовое блюдо получается сухим и жестким. Чтобы избежать этого, солите мясо за несколько минут до окончания приготовления. Так соль не успеет впитать мясные соки.

Белая мягкая фасоль. Если вы любите суп из фасоли, но она часто у вас чернеет и получается твердой, примите во внимание вот этот совет. Во-первых, не накрывайте кастрюлю, в которой варится суп, крышкой. А, во-вторых, сразу после закипания добавьте в суп чайную ложку подсолнечного масла. Благодаря такой манипуляции ваш супчик будет прозрачным, а фасоль нежная и белая.

Чтобы в процессе кипячения с кастрюли не сбежало молоко, ее стенки нужно предварительно смазать сливочным маслом. Даже не верится, правда? Всего чайная ложка сливочного масла и вы навсегда забудете о проблеме сбегающего молока.

Конечно, это не все лайфхак и не все проблемы, с которыми так или иначе сталкиваются хозяйки на кухне. Однако, перечисленные ошибки являются наиболее распространенными. И теперь, когда вы знаете, как их избежать, вы сможете наконец-то расслабиться возле плиты и готовить в свое удовольствие.