Стоит ли жарить яйца на сливочном масле

Готовить домашнюю еду любят не все. Этот процесс является медитацией для многих. Творческий процесс способен увлечь надолго. Особенно, если быть в курсе некоторых трюков и хитростей, которые помогают сделать еду вкуснее, придадут сочности. Например, чтобы яичница не имела пресный вкус и не напоминала вату, необходимо сделать следующее…” – так начался рассказ знакомой моей матери, тети Клавы, пожилой поварихи, проработавшей на протяжении сорока лет в школьной столовой.

Советы этой поварихи много раз помогали мне в готовке блюд на моей кухне. Хочу поделиться своими знаниями с вами. После этого вы сможете готовить еду быстрее и вкуснее.

Итак, о домашней еде

Для приготовления идеальной яичницы нужно готовить ее не только на масле, но и на воде. После застывания белка нужно влить в сковородку воду. Тогда у яйца не будет возможности подгореть и оно станет нежнее, более полезной.

Если вы случайно пересолили суп, можно бросить в него целиком картошку и проварить на протяжении двух минут. Если пену еще не снимали, а она успела опуститься на дно, можно влить в кипящую воду влить стакан холодной воды, тогда она поднимется вверх.

Не нужно солить мясо при его жарке. Лучше это сделать под конец обжаривания. Тогда оно будет сочнее. То же самое касается и салата. Солить его нужно непосредственно под конец приготовления и перед подачей. А для того, чтобы овощи были вкусными, лучше и посахарить его щепоткой сахара.

Если вам хочется, чтобы рыба или птица, жареная в духовке, обладала хрустящей корочкой, то можно за десять минут до конца приготовления сбрызнуть ее подсоленной водичкой.

Прежде чем жарить свинину или говядину, необходимо мясо промакивать сухой салфеткой, чтобы избавиться от лишней влаги. Такие секреты помогут сделать мясо вкуснее, помочь образоваться румяной корочке.

“Случайно переварили мясо? Не нужно расстраиваться!” – сказала тетя Клава. Порежьте мясо на тоненькие ломтики и выложите их на тарелку. После этого посыпайте мясо луком и помидорами. Можно сбрызнуть его оливковым маслом, соком лимона, уксусом. Тогда к мясу вернется жирность и утраченная влага.

Если вы хотите, чтобы колбаса была свежей как можно дольше, то на место среза можно положить морковь или срез лимона. Между прочим, также можно продлить свежесть горчицы.

Если хочется заправить салат при помощи майонеза, а его не оказалось под рукой, тогда не обязательно бежать в магазин. Смешайте сметану, вареный желток, чайную ложку горчицы. И этот самодельный соус будет менее калорийным, в отличие от магазина.

Чтобы проще разрезать яйца вареные, нужно смочить нож в воде. Тогда желток не раскрошится. 

Чтобы белок быстрее взбивался быстрее и был пышнее, то его перед этим нужно охладить, а затем сбрызнуть лимоном или всыпать лимонной кислоты щепотку.

Для того, чтобы верхушка пирога не пригорала, его нужно накрывать влажным полотеничком. 

Если же так случилось, что кекс или торт все же пригорел во время запекания, то его сначала остужают, а затем аккуратненько соскабливают пригоревшие места ножом. Или при помощи мелкой терки. 

Когда готовите сырники, добавьте к ним растительное масло для пышности.

Песочное тесто будет лучше выниматься из формы, когда остынет. Зубной нитью хорошо разрезать кексы, торты, сыр. 

Если запомнить эти нехитрые советы, то получится не только на кухне стать идеальной хозяйкой, но и удивить всех окружающих блюдами отличного качества. К тому же, рутинная работа по приготовлению еды превратится в особый ритуал.