Стоит ли замачивать рис или достаточно только промыть при приготовлении плова

Январь 24, 2022 Выкл. Автор Marina
Стоит ли замачивать рис или достаточно только промыть при приготовлении плова

Как выяснилось, плов будет гораздо вкуснее, если рис не промыть перед варкой. Зачастую на упаковке крупы можно прочитать фразу, что рисовая крупа перед приготовлением промывается до прозрачности воды.

Чтобы приготовить вкусный и рассыпчатый плов, необходимо придерживаться совсем иных принципов. И крупа при этом не промывается, а сразу же замачивается в воде на полтора-четыре часа. Все зависит от сортов риса.

И обязательно не забудьте тщательно посолить воду. 

Здесь нужно немного схитрить — замачивают крупу рисовую в теплой водичке, температура которой от шестидесяти до семидесяти градусов. 

В соленой горячей воде быстрее будет вымываться крахмал из риса, поэтому плов выйдет гораздо более рассыпчатым и вкуснее.

Конечно, можно попытаться избавиться от крахмальной пудры и в холодной воде, только в этом случае нужно будет тщательно перетирать рис при помощи рук. Но от этого рисинки ломаются и напитываются влагой. А если просто промывать рис под краном, то от этого нет никакой пользы.

Так что если вы хотите получить на выходе именно рассыпчатый плов, то крупа замачивается, а не промывается.