Стандартные ошибки хозяек при приготовлении “Оливье”

В каждой семье есть свой, особенный рецепт приготовления “Оливье”, который они передают из поколения в поколение. Но не у всех он удачный, а если учесть тот факт, что каждая новоиспеченная хозяйка пытается внести свою лепту и модернизировать традиционное блюдо, то это может в некоторых случаях заканчиваться весьма плачевно. Сегодня хочется рассмотреть стандартные ошибки, допускаемые при приготовлении этого Новогоднего салата, чтобы в будущем их можно было избежать.

Готовим “Оливье” правильно

Конечно же, не все ошибки являются критичными. Только если их допустить одновременно несколько, то вкус салата будет безвозвратно испорчен. Давайте рассмотрим все огрехи и подумаем, как их можно исправить.

 

• Чрезмерное количество майонеза

 

Конечно, добиться сочности хочется каждому. Только чем больше майонеза льете, тем хуже становится. И не забывайте о жирности майонеза – в результате лишь получится удар по поджелудочной, который она может и не выдержать! Если же все это дело полирнуть алкоголем, то можно закончить празднование в больнице.

А еще майонез является очень сытным ингредиентом. Не хотите же вы наесться уже первого салата, когда впереди еще столько всего вкусненького? Лучше и легче будет, если разбавить майонез сметаной пополам. И вкус получится ярче, и сочнее блюдо выйдет.

 

• Заблаговременная заправка салата

 

Конечно, хочется заранее приготовить как можно больше блюд, чтобы хоть чуточку отдохнуть перед застольем. Но постарайтесь слишком рано не заправлять “Оливье”. Даже если вы приготовили салат с утра, накануне праздника. Добавляйте майонезом салат сразу же перед подачей. 

 

Замешивайте только то количество салата, которое влезет в салатницу. А остальной пусть стоит в холодильнике. Лучше добавить потом, когда этот съедят.

 

• Использование дешевой варенки

Если хотите получить идеальный вкус, то вообще замените колбасу на курицу. Отварите кусочек нужного размера и порежьте. Тогда вы точно будете уверены в качестве блюда. От заводского порошка из кожи и жил с загустителем проку не будет.

 

• Чрезмерное количество картошки

 

 

Конечно, хочется удешевить блюдо. Цены на продукты сейчас огого! Но если переборщить с картошкой, то придется и майонеза больше налить. Чтобы салат не казался суховатым. Дабы избежать этого, не кладите все же много картофеля.

 

 

• Слишком много зеленого горошка

 

Здесь та же самая история, что и с картошкой. К тому же, некоторые хозяйки заменяют консервы на замороженных горох. Опять придется майонезом компенсировать сухость. Лучше все-таки воспользоваться консервированным. В нужном количестве.

 

• Очень мало яиц

 

А вот с этим продуктом экономить не стоит – вряд ли у вас получится переборщить с яйцами. Именно вареный белок сделает салат нежнее. Особенно, когда его сочетают с майонезом.