Спасибо соседке за подсказку. Пельмени теперь у меня не лопаются во время варки, а тесто тонкое и эластичное (делюсь рецептом)

Я давно пользуюсь этим рецептом — он проверенный годами. Такого удачного и легкого в работе теста я еще не встречала. Спасибо соседке, которая 5 лет назад мне о нем рассказала. Лепить пельмени из него — сплошное удовольствие. Да и варятся они отлично, поэтому стоит попробовать. 

Ингредиенты для теста:  600 г муки, 190 мл воды, 60 мл растительного масла, два яйца, щепотка соли.

Для начинки: 600 г мяса, две луковицы, несколько зубчиков чеснока, немного воды, соль по вкусу.

Процесс приготовления

Муку надо хорошо просеять и высыпать в глубокую емкость. Сделать углубление и вбить туда яйца. Солим. Взбиваем яйца.

Отдельно смешиваем горячую воду и масло. Вливаем в муку и быстро перемешиваем. 

Так как тесто горячее, используйте венчик или вилку для замешивания. Оно должно быть однородным и эластичным. При необходимости чуть-чуть подсыпьте муки. Тесту обязательно надо “отдохнуть”.

Пока тесто остывает, готовим фарш. Для этого нужно измельчить мясо, лук и чеснок. Посолить и добавить специи. Я советую перемешивать фарш картофелемялкой — он получается более воздушным и сочным. 

Все! Теперь зовите домочадцев на помощь и приступайте к лепке пельменей.

А у вас есть любимый рецепт этого блюда? 

Пользуясь случаем, хочу вам рассказать рецепт теста на минералке. Это очень удачный способ приготовления пельменей и вареников. Они отлично держат форму, не развариваются и не прилипают друг к другу.

Нам понадобится:

• 500-600 г муки;
• одно яйцо;
• 250 мл минеральной воды;
• четыре столовых ложки подсолнечного масла;
• чуть-чуть сахара и соли. 

А этот рецепт — любимое пельменное тесто моей бабушки. Мы все любили у нее лакомиться пельмешками.

Рецепт: 

• 250 мл воды;
• 600 г муки;
• одно яйцо (крупное);
• щепотка соли.

Секрет начинки в том, что бабушка вливала в фарш 50 мл молока. Получалось очень сочно и нежно!