Делюсь простым секретом маринования мяса с содой и крахмалом 🥩✨
Когда хочется порадовать себя и родных необычным блюдом ресторанного уровня, обязательно попробуйте приготовить говядину по-китайски. Мясо получается невероятно мягким и сочным, а вместе с ароматными соусами и слегка хрустящими свежими овощами вкус становится особенно насыщенным. 🥢🔥
Рассказываю, как приготовить говядину по-китайски так, чтобы результат действительно получился удачным.
Что нам понадобится:
- говядина – 500 г;
- соевый соус – 2 ст. л.;
- устричный соус – 2 ст. л.;
- кукурузный крахмал – 1,5 ст. л.;
- сода – 1 ч. л.;
- тростниковый сахар – ½ ч. л.;
- чеснок – 3 зубчика;
- имбирь – 30 г;
- сладкий перец – 2 шт.;
- зеленый лук – пучок;
- сахар – 1 ч. л.;
- куриный бульон – 100 мл;
- соль.
Как я готовлю говядину по-китайски:
Говядину нарезаем тонкими длинными полосками, добавляем к мясу по одной ложке соевого и устричного соуса, всыпаем кукурузный крахмал, соду и тростниковый сахар. Хорошо перемешиваем, чтобы маринад равномерно покрыл каждый кусочек.
На сковороде хорошо разогреваем оливковое масло и обжариваем говядину примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Чеснок мелко измельчаем и отдельно обжариваем его в небольшом количестве оливкового масла.
Имбирь также мелко нарезаем, отправляем к чесноку и продолжаем обжаривать вместе. Сладкий перец очищаем от семян и внутренних перегородок, после чего нарезаем аккуратными ломтиками.
Добавляем перец в сковороду к чесноку и имбирю и слегка пассеруем овощи. Зеленый лук нарезаем длинными перьями, отправляем туда же, затем всыпаем сахар и соль и вливаем немного теплой воды.
Доводим овощную смесь до активного кипения, периодически перемешивая. Когда большая часть жидкости испарится, возвращаем в сковороду мясо, добавляем оставшийся соевый и устричный соусы, солим и перчим по вкусу.
Вливаем к говядине куриный бульон, снова доводим все до кипения, после чего сразу снимаем готовое блюдо с огня. 🍲
Совет автора: говядину по-китайски особенно вкусно подавать с рассыпчатым рисом. Такой гарнир отлично сочетается с нежным мясом и ароматным соусом. 🍚🥢
Приятного аппетита! 😋