Спасаем борщ от кислоты

Март 26, 2022 Выкл. Автор Tatyana
Спасаем борщ от кислоты

Для сохранение цвета свеклы многие используют уксус, да и для вкуса его нередко добавляют. Также может использоваться щавель и сок лимона. Даже у опытных хозяек иногда случается перебор с кислотой, но шансы спасти блюдо ещё есть, даже казалось бы в критической ситуации. Ниже мы будем спасать наш борщ, какой из вариантов более подходящий решать вам.

Вариант первый — вода.

Пожалуй один из самых простых способов спасения- это добавить воды. Но тут надо исходить из количества ингредиентов и наваристости бульона. Если есть возможность применить такой метод и при этом не потерять вкус, то можно смело браться за воду.

Можно конечно отдельно в части бульона отварить дополнительно наполнение, но это дополнительное время и силы.

Вариант второй — овощи.

Можно использовать картофель или морковь, морковь предпочтительней, ща счёт своей сладости, которой у картофеля нет.

Для этого мы предварительно очищаем, нарезаем или натираем, согласно своим вкусовым предпочтениям, протушиваем с добавлением воды до мягкости и вместе с жидкостью отправляем в кастрюлю с борщом.

Такой способ может значительно изменить ситуацию в лучшую сторону.

Вариант третий — сода.

Думаю многие со школы знают, что при взаимодействии с кислотой выделяется углекислый газ и образуется вода, тем самым кислота нейтрализуется. В нашем случае самый раз от теории переходить к практике.

Добавлять необходимо небольшими порциями, буквально по крупицам. По мере добавления соды обязательно надо пробовать и оценивать результат. Перебор с содой может, вместо улучшения результата, привести к потере вкуса блюда.

Вариант четвертый — сахар и соль

Соль актуальна, если она пока не добавлялась в борщ. Соль может довершить картину и дать нужный результат.

Сахар же делает вкус кислоты менее выраженным, при этом делает вкус более ярким. Многие его добавляют даже если нет чрезмерно кислого вкуса.

Вариант пятый — яйца.

Конечно этот ингредиент тут не совсем уместен и более привычен в других горячих блюдах, но способ интересный.
На полтора литра примерна берём одно яйцо, рассчитываем соответственно исходя из объемов кастрюли нужное количество.

Яйца предварительно варятся и нарезаются, после чего отправляются в кастрюлю.
Согласитесь, не совсем обычное блюдо, но кому-то так даже возможно больше понравится, ба и сытнее.

Вариант шестой — рис.

Рис отлично абсорбирует, он способен в себя вбирать и запахи и вкусы. Всыпать горсти риса мы в борщ не будем, можно сделать все проще.

Сначала хорошо промываем, избавляясь от лишнего крахмала, дабы не испортить бульон. Далее заворачиваем в ткань, можно взять марлю. Опускаем в кастрюлю примерно на полчаса и можно извлекать.

Может способ не самый быстрый, но вполне простой и удобный.
Очень интересно узнать пользуетесь ли вы каким-то из этих способов или возможно поделитесь своими секретами? Думаю у кого-то возможно найдется ещё пара-тройка полезных советов.

Конечно же по-хорошему надо быть аккуратнее и не допускать такого, но всякое случается, даже шеф-повара не застрахованы от ошибок.