Советский рецепт столовских тефтелей в томатном соусе

Однажды мне так захотелось приготовить что-то “родом из детства”. Я вспомнила о тефтелях, которые каждую субботу готовила мама. 

Рецепт не очень сложной. Этот рецепт маме поведала подруга, которая работала в заводской столовой. За основу брался фарш из говядины. В него добавляли полуготовый рис. 

Вкус блюда заключался в соусе. Именно он играл главную роль. Для него нужно было потушить морковь и лук. Залить полученную массу томатом. В другой посуде обжаривали муку, добавляли туда немного бульона и сметаны. Потом все составляющие объединяли отправляли в духовку. Тефтели были нежными и таяли во рту. 

ИНГРЕДИЕНТЫ

600 г  говяжьего фарша

2 шт. луковицы

20 г сливочного масла

1 ст.л. пшеничной муки

3 ст.л. томатной пасты

1 ч.л. сахара

лавровый лист

щепотка соли

100 г риса

1 яйцо

700 мл мясного бульона

1 шт. моркови

4 ст. л. сметаны

3 зуб. чеснока

черный перец (горошком и молотый)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Начнем с приготовления тефтелей. Луковицу необходимо обжарить на сливочном масле. Рис отварить до полуготовности. Воду немного посолить. Все вышеперечисленное соединить с фаршем и вбить яйцо. Посолить и поперчить по вкусу. Все хорошенько перемешайте. Миску необходимо накрыть пищевой пленкой и отправить на 30 минут в холодильник. 

Соус. Муку обжарить пока она не станет золотистого цвета. Остудить и добавить к бульону и сметане. 

Лук и морковь обжарить на растительном масле. Добавить томатную пасту, а затем влить бульон, который остался. Тушить 10 минут на маленьком огне. Затем добавить сметанную смесь и чеснок, предварительно измельченный, и сахар. Соус должен немного покипеть. 

Фарш разделить на части. У вас должно получиться в среднем 17 частей. Необходимо сформировать тефтели круглой формы, а затем обжарить их. 

Обжаренные тефтели выложить в форму и залить соусом. Добавить перец горошком и лавровый лист. Поместить емкость в предварительно разогретую духовку до 200 градусов. Готовить 15 минут. 

Многие предпочитают не использовать духовку, но если вы хотите получить нежный вкус, то не поленитесь отправить их в духовку . Приятного аппетита!