Советский рецепт Оливье — секреты и бабушкины хитрости, о которых забывают современные хозяйки

Декабрь 29, 2021 Выкл. Автор Marina
Советский рецепт Оливье — секреты и бабушкины хитрости, о которых забывают современные хозяйки

Впервые знаменитый салат появился на столах Советских граждан в девятнадцатом веке. А опубликовали рецепт в 1985 году. Ни один Новый год не обходится Оливье.

Он всегда ценится, его всегда съедают одним из первых. Единственный момент — некоторые хозяйки с течением времени стали менять некоторые ингредиенты. И вкус салата меняются. Хочется вспомнить некоторые детали, моменты из жизни наших бабушек, которые уже подзабыты. 

Какие продукты понадобятся:

картошка (отварить в мундирах) — 5 штук;

яйца в вареном виде — 6-7 штук;

колбаса-варенка — 500 граммов;

консервированный горошек — 1 банка;

соленые огурчики — 4 штуки;

майонез — больше всего подходит провансаль или майонезный соус с меньшим процентом жирности (некоторые заменяют его сметаной).

Если кто-то спросит, куда же подевалась из ингредиентов морковка, то все дело в том, что в Оливье можно добавить все, что угодно, но не фрукты. Если вам по вкусу сладость, то всегда пожалуйста — можете добавлять и морковь.

Важные моменты и секреты

Сперва нужно сварить все овощи и яйца. Обязательно нужно промыть овощи и положить их в кастрюлю. Яйца желательно отваривать отдельно, так как они варятся гораздо быстрее, чем все остальные продукты.

Оптимальное место варки — это 7-9 минут. Если скорлупка трескается, то огонь можно отключить. Прежде чем варить яйца, лучше подержать их в комнатной температуре на протяжении получаса. Тогда можно избежать трещин при варке.

Картошка и морковка варятся в мундирах. На это понадобится полчаса.

Теперь настало время обрабатывать другие продукты. Варенку нарезаем кубиками.

Горошек продается уже готовый — его обрабатывать не нужно.

Нужно взять большую миску или кастрюлю и сложить в нее все продукты. Горошек добавляем в самом конце готовки. Сок из горошка сливаем и добавляем его в самом конце приготовления.

Настало время нарезать соленые огурцы. Они должны быть такого размера, как и колбаса. 

Яйца заливаем холодной водой, затем чистим и режем на кубики.

Нужно хорошо постараться, чтобы каждый из нарезанных ингредиентов был одинаковой формы. Тогда салат будет не только красивее, но и вкуснее. Существует много специальных приспособлений для нарезания ингредиентов для Оливье.

Яйца нужно добавить после предыдущих ингредиентов. 

Морковка остужается и чистится вместе с картошкой. Учитывая тот факт, что овощи варятся в кожуре, то от нее нужно избавляться в любом случае. Только после этого они нарезаются.

При добавлении в салат теплых продуктов, он может испортиться быстрее. Поэтому лучше дождаться их полного остывания. Спешка ни к чему. В салате обязательно должна присутствовать заправка. После этого можно перемешать все.

Оливье готово! Можно подавать к столу его к остальным блюдам. Какие из них подойдут для Новогоднего стола — решать вам. Не обязательно наедаться от пуза — излишества ни к чему хорошему не приводили. Главное — во всем соблюдать меру. Не стоит забывать о том, что салаты зачастую калорийные. Не хочется после Новогодних праздников садиться на диету.