Соседка поделилась рецептом экономного “хрущевского” теста, которое хранится целый месяц

Почему тесто называется именно так, я, честно говоря, не знаю. Возможно потому, что его готовили в хрущевские времена. А возможно на это есть другая причина. Я бы назвали это тесто “мечтой хозяйки”, ведь, оно на самом деле является мечтой. Готовится быстро и из простых продуктов, поднимается в холоде, а не в тепле, лепится легко и просто. А пирожки с него какие вкусные получаются! Ну просто пальчики оближешь! А еще такое тесто можно замораживать. А самое важное то, что после размораживания оно становится еще более эластичным и послушным. Оно прекрасно держит форму и с ним легко работать. Растет такое тесто очень быстро. Пирожки, которые вы поставите в духовку выпекаться, в процессе приготовления станут вдвое больше. Благодаря такому свойству этого теста, его нужно совсем немного. Одним словом, не тесто, а мечта хозяйки просто!

Вот список необходимых ингредиентов:

500 просеянной пшеничной муки;

125 мл теплого молока;

125 мл кефира (жирность не имеет значения);

1 пакетик сухих дрожжей;

1 яйцо;

30 грамм сахара (если вы будете готовить сладкие булочки, то можете давать в тесто 100 грамм сахара);

50 грамм сливочного масла;

соль, сода.

Чтобы приготовить это чудо-тесто, предварительно достаньте все продукты из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. Дрожжи растворите в теплом молоке и дайте им постоять минут 10-15. Когда дрожжи начнут действовать, добавьте к ним кефир, яйцо, соль и сахар. Растопите в маленькой кастрюле сливочное масло и также добавьте его к остальным ингредиентам.

Отдельно смешайте просеянную муку и соду. Частями добавляйте муку к опаре, каждый раз тщательно перемешивая тесто. Сначала вымешивайте его вилкой, а когда станет трудно – начинайте месить руками.

Готовое тесто присыпьте мукой и оставьте на кухонном столе на 30 минут. Не забудьте накрыть его кухонным полотенцем. Через полчаса переложите тесто в холодильник. Там оно должно постоять еще минимум два часа. А вообще такое тесто удобно готовить с вечера и ставить в холодильник на ночь.

Готовое тесто разделите на части. То, что вы не будете использовать, сразу заморозьте. Из оставшегося делайте булочки. Готовые булочки оставьте на противные примерно на 30 минут, чтобы они подросли, а потом выпекайте их в разогретой духовке примерно 20-30 минут.

А если вы, как и я, не любите много времени проводить на кухне, можете даже булки не лепить. Просто раскатайте тесто тонким слоем, смажьте его начинкой (сладкой творожной массой, джемом и т.д.), сверните в рулет и разрежьте ножом на порционные куски. Разложите рулетики срезом вниз и дождитесь, пока они подрастут. Перед выпечкой можете смазать их яичным желтком. Я всегда так делаю, ведь, желток дарит выпечке благородный золотистый цвет.