Солим красную рыбу правильно. Вкусно, легко и быстро!

Красная рыба — украшение любого праздника. Чтобы засолить ее в домашних условиях вкусно и правильно, нужно знать определенные секреты. Лично я никогда не покупаю готовую семгу или лосося в магазине — всегда солю рыбу сама. Это помогает не только сэкономить, но и получить действительно вкусный, качественный, свежий продукт питания. Тем более, ничего сложного в засолке нет.

Процесс приготовления

Я покупаю большой кусок рыбы и делю ее порционно. Поверьте, отрезанное филе вам обойдется значительно дороже. Просто нужно почистить, помыть рыбу и сделать глубокий разрез по хребту, чтобы разделить ее на две части. А потом с помощью ножа аккуратно отделяем филе от костей. 

Вот примерно такой кусок рыбы у нас должен получиться.

Кожицу лучше не трогать, а все плавники обрезать.

На 1 кг семги вам понадобится одна ложка сахара и две ложки соли. Увеличивайте пропорции, если хотите засолить кусок побольше.

Обычно рыбу солят в стеклянной емкости, но ни в коем случае не в железной или пластиковой. Керамика и стекло — самые лучшие варианты.

Дно нужно присыпать солью с сахаром и выложить сверху рыбу.

Сверху рыбу тоже присыпаем нашими специями и равномерно распределяем по всей поверхности.

Для пикантности советую добавить несколько горошин перца.

Емкость нужно закрыть крышкой и поставить в холодильник. Маринуется средний кусок около суток. Если побольше — дня два.

Когда вы откроете рыбу, увидете там рассол — его нужно слить. Если вы этого не сделаете, вкус испортится. Да и рыба будет слишком соленой. 

Хранится рыба в холодильнике около 3-х дней. Если вы хотите сохранить ее на более продолжительный срок, заморозьте в герметичном пакете. Перед употреблением просто достаньте ее и разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре.

Нарезать и подавать рыбу можно так, как вам угодно.

Рыба поразит вас своим нежным и приятным вкусом. Это прямо гастрономическое удовольствие! Кусочек такой рыбы просто тает во рту — остановиться невозможно.

Если у вас остались вопросы, можно посмотреть подробный видео-рецепт.

Ингредиенты:

• 1 кг семги или лосося;
• сахар — 1 столовая ложка;
• соль — 2 столовых ложки;
• перец для пикантности (по вкусу).