Соль в духовке: секрет от моей бабушки

Август 15, 2020 Выкл.
Соль в духовке: секрет от моей бабушки

С переездом на новую квартиру мы поменяли кухонную плиту, старенькую перевозить не стали. Новоселье отмечали с пирогами, испекли много на всех гостей. На новоселье из деревни приехала моя бабушка, порадоваться за внучку. Угощенья все нахваливали, все было вкусно. Только бабуля мне замечание сделала, шепнув на ушко: «Пирожки то у тебя вкусные, да не очень красивые. Я открою тебе секрет, попозже».

Гости разъехались, жизнь пошла своим чередом. Надумала я испечь пироги, да вспомнила бабушкин секрет, про красивые пирожки.

Раньше пирожки сверху я смазывала желтком, смешанным с молоком. Но верхушка выпечки оставалось бледненькой, не притягивала взгляд.

Выпечка моей бабушки всегда была отменная, не только вкусная, да и красивая с аппетитной румяной корочкой. А секрет красоты пирожков был в соли. Она на противень насыпала соль, обычную из магазина крупного помола, пачку или две. Для чего же соль нужна?

Приступив к выпечке, я взяла противень, высыпала на него соль и отправила его тоже в духовку, на самую верхнюю полочку. Во время выпекания соль будет нагреваться, удерживая жар сверху. От жара, исходящего от соли и будет образовываться румяная корочка на выпечке. Внешний вид пирожков получается аппетитным и заманивающим их съесть. Теперь все хлебобулочные свои изделия готовлю таким способом. Да и гостей не стыдно угощать.

Соль оставляю в духовке, так и стоит противень на верхнем отсеке. Убираю его, когда начинаю готовить другие блюда.

 

Недавно я узнала, что ее можно применять и для приготовления изумительных блюд из рыбы и мяса. Готовые блюда никогда не получаются пересоленными. Используется соль долгое время без замены. Если она становится желтой ничего страшного, на качество выпечки это не влияет.

Вот такой, знаменитый секрет соли моей бабушки. Теперь пирожки у меня получаются как у настоящего профессионального пекаря.