Сохраняем весь сок внутри запекаемой курочки — узнала об этом способе от шеф-повара ресторана

Январь 23, 2021 Выкл. Автор Marina
Сохраняем весь сок внутри запекаемой курочки — узнала об этом способе от шеф-повара ресторана

Довольно часто каждая хозяйка сталкивается с таким казусом, как жесткая и сухая курица, запеченная в духовке с любовью. К сожалению, но время от времени это происходит. И я сталкивалась с этой проблемой до поры до времени. Но когда я познакомилась с одним известным поваром, то больше этой проблемы не возникает.

Советы Хестона Блюменталя — имеет целые три звезды “Мишлен”

Возьмите цыпленка бройлера.

Еще будет нужен апельсин, очищенный от шкурки разделенный напополам.

Промойте хорошенечко тушку и посолите тщательно со всех сторон. Даже изнутри.

Внутрь уложите апельсиновые части.

Разогрейте духовку до ста градусов и поставьте противень с цыпленком внутрь.

Время запекания — два часа. Если у вас есть кулинарный градусник, тогда померяйте температуру тушки — в самом плотном и глубоком месте она должна быть от шестидесяти пяти до семидесяти градусов. Этой температуры за два часа она как раз и достигнет.

Достаньте тушку из духовки и дайте ей остыть в течение получаса. Пусть просто постоит на плите.

Возьмите куркуму, паприку, смешайте с растительным маслом и натрите тушку.

Сделайте максимальную температуру в духовке и допекайте на протяжении пяти минут. Должна появиться золотистая корочка. Теперь можно доставать курочку и ставить на стол.

Некоторые любят в соус добавлять апельсиновый сок, приправы и мед.