Сочный стейк на сковороде — это реально. Полезные советы

Кто же не любит сочные и ароматные стейки, которые обычно подают в ресторанах? Но задумывались ли вы о том, что это блюдо можно приготовить дома и без особых усилий? Мы решили рассказать вам о тонкостях и самых главных секретах, чтобы вы смогли достичь фантастического результата. Чтобы приготовить стейк как в ресторане, вам нужен кусок мяса, специи, растительное масло и чугунная сковорода. А еще духовка, чтобы довести блюдо до совершенства.

Масло

Мясо должно быть комнатной температуры. Это очень важно. Также на нем не должно быть лишней влаги — чтобы убрать ее, используйте бумажные полотенца. Смажьте обильно стейк растительным маслом, которое вам больше по душе, и отставьте его в сторону. Вид масла особо не играет роль. Это может быть стандартное оливковое масло или же льняное, кунжутное, тыквенное.

Специи

Вам понадобится кошерная соль и перец. Чтобы добавить нотку изысканности, используйте также веточку ароматных трав — тимьян или розмарин лучше всего подходят для стейка. Не нужно использовать готовые смеси, чтобы не перебить аромат мяса. Заранее посолите и добавьте перец, чтобы мясо немного промариновалось, а кристаллы соли растворились.

Сковорода

Перед приготовлением стейка нужно как следует разогреть чугунную сковороду. Никакого масла нам не надо — достаточно того, которым вы смазывали предварительно мясо. Проверяйте, нагрелась ли сковородка, любым удобным способом. Проще всего капнуть воду и посмотреть, “танцует” ли капля.

Жарка

Стейк нужно разместить прямо посередине, ведь там правильная температура для приготовления мяса. Вся поверхность сковороды должна находиться в контакте с мясом. С каждой стороны мы жарим стейк по 2 минуты, не больше. Нам нужно, чтобы он “запечатался”, и образовалась красивая корочка.

Духовка

Чтобы довести мясо до готовности, нужно использовать духовой шкаф, разогретый до 220 градусов. Нужен еще специальный термометр, чтобы проверять температуру сердцевины. Она должна быть на 2-3 градуса меньше той степени прожарки, которая вам нужна. Недостающие градусы стейк доберет, когда будет “отдыхать”.

Подача

Достаньте стейк из духовки и положите сверху небольшой кусочек масла. Это не только скрасит вкусовые качества, но и добавит аппетитный оттенок. Когда масло растает, переложите блюдо в тарелку и накройте фольгой. Буквально через несколько минут вы можете приступать к трапезе. При желании используйте свой любимый соус.