Сочная курочка Блюменталь. Революционный способ приготовления

Известный во всем мире повар Хестон Блюменталь, итальянец, который просто обожает кулинарные эксперименты с едой. Повар не имеет специального образования, но будучи самоучкой он понял все химические и физические процессы, которые происходят при готовке, он придумал множество революционно новых рецептов, отличающихся простотой и доступностью продуктов в составе.

Одним из таких шедевральных рецептов стал рецепт курицы, если приготовить мясо по этому рецепту, но будет невероятно сочным и вкусным. Секрет превосходного вкуса курицы в том, что ее готовят при умеренной температуре несколько часов. Если курицу готовить в горячей духовке, то жир и жидкость испарятся, а при низких температурах мясо томится, а сок запечатывается внутри, под кожицей.

Для этого рецепта, на один килограмм куриного мяса понадобятся:

-1 литр воды

-2 столовых ложки соли с горкой

– Сливочное масло 2 столовых ложки

– Травы –чесночный порошок, перец черный. Паприка – по 0,5 чайных ложек

Курицу маринуют в растворе соли. К обычной соли можно добавить 1 чайную ложку морской соли, это усилит сочность готового мяса. Для приготовления раствора просто растворяют соль в литре теплой воды и маринуют около пяти часов в холодном месте. Потом просушивают. Далее смазывают тушку сливочным маслом и обваливают в специях. Отправляют в разогретую духовку на 1 час, после чего еще 1 час она стоит в остывающей духовке, пропитываясь ароматами трав. Далее, для того, чтобы появилась хрустящая корочка, духовку разогревают максимально и помещают туда курицу на 10- 15 минут. После этого она становится идеальной.

 

Вкус у курицы по этому рецепту получается нежным и вкусным. Попробовав готовить так, многие сохраняют рецепт в свою копилку, не желая готовить иначе. Легендарный кулинарный алхимик покоряет сердца хозяек по всему миру.