Невероятно нежный, яркий и очень вкусный десерт легко приготовить дома из самых обычных продуктов.
Особенно такой рулет понравится любителям эклеров и заварных пирожных, ведь основа здесь готовится из похожего заварного теста. Только вместо отдельных пирожных получается большой аппетитный рулет с нежным кремом внутри.
Несмотря на эффектный внешний вид, рецепт совсем несложный. Справится даже тот, кто редко готовит десерты, а сама сборка рулета занимает около 10 минут.
Ингредиенты для теста:
- вода — 100 мл;
- молоко — 100 мл;
- сахар — 1 ст. л.;
- соль — 1 щепотка;
- сливочное масло — 80 г;
- пшеничная мука — 130 г;
- яйца — 3 шт.
Для крема:
- яйца — 2 шт.;
- сахар — 150 г;
- ванильный сахар — 1 пакетик;
- кукурузный крахмал — 30 г;
- молоко — 400 мл;
- сливочное масло — 50 г.
Пошаговое приготовление:
В сотейник с толстым дном наливаем 100 мл молока и столько же холодной воды.
Добавляем столовую ложку сахара, небольшую щепотку соли и 80 г сливочного масла.
Ставим сотейник на средний огонь и прогреваем содержимое, периодически перемешивая венчиком.
Сильно кипятить смесь не требуется. Нужно лишь дождаться, чтобы масло полностью растаяло, а остальные ингредиенты соединились.
После этого постепенно всыпаем 130 г пшеничной муки.
Быстро и тщательно перемешиваем массу, чтобы получилось однородное заварное тесто без мучных комочков.
Снимаем его с огня и перекладываем в другую миску.
Даём тесту немного остыть.
Когда оно станет тёплым, поочерёдно добавляем 3 яйца, каждый раз тщательно перемешивая массу.
Готовое тесто должно стать гладким, мягким и достаточно пластичным.
Противень застилаем пергаментной бумагой.
Выкладываем всё тесто и равномерно распределяем его тонким слоем по поверхности противня.
Духовку заранее разогреваем до 200 градусов.
Отправляем корж выпекаться примерно на 30 минут.
Пока основа находится в духовке, можно заняться нежным заварным кремом.
В чистый сотейник разбиваем 2 яйца.
Добавляем 150 г обычного сахара, пакетик ванильного сахара и 30 г кукурузного крахмала.
Вливаем небольшую часть молока и тщательно размешиваем венчиком, чтобы масса стала однородной.
Затем добавляем оставшееся молоко.
Ставим сотейник на небольшой огонь и начинаем варить крем, постоянно или очень часто перемешивая его.
Как только масса нагреется и начнёт густеть, продолжаем перемешивать, чтобы крем не пригорел ко дну.
После закипания снимаем сотейник с плиты.
Добавляем 50 г сливочного масла и хорошо размешиваем до тех пор, пока масло полностью не соединится с горячим кремом.
В результате должна получиться гладкая, нежная и ароматная начинка.
Готовый заварной корж достаём из духовки и даём ему немного остыть.
Затем перекладываем основу на рабочую поверхность.
Равномерно распределяем крем по всей площади коржа, оставляя немного свободного пространства возле краёв.
После этого аккуратно начинаем сворачивать корж в рулет.
Сильно прижимать его не нужно, иначе часть крема может выйти наружу.
Готовый рулет заворачиваем в пергамент и оставляем на некоторое время, чтобы он стабилизировался и хорошо держал форму.
После охлаждения десерт станет ещё нежнее, а крем пропитает заварную основу.
При желании рецепт можно немного разнообразить.
Например, добавить в крем измельчённые грецкие орехи, фундук или другие любимые орешки.
Получается очень нежный домашний рулет с насыщенной кремовой начинкой и мягким заварным коржом.
Такой десерт отлично подойдёт и к обычному семейному чаепитию, и к праздничному столу.
Видео-рецепт: