К сожалению, в последние годы у меня уже нет возможности покупать домашнее молоко, поэтому приходится брать то, что продаётся на полках супермаркетов.
Но, как оказалось, даже из такого молока можно приготовить домашнюю сметану. Для этого нужно совсем немного усилий, а результат получается действительно достойным.
Итак, берём 1 литр молока с самой высокой жирностью, какую удастся найти, но не ниже 3,2%. В кастрюлю кладём полотенце, сложенное в несколько слоёв. На него ставим литровую банку, наполненную молоком.
Затем наливаем в кастрюлю воду так, чтобы она примерно на 2 см не доходила до верха банки. Ждём, пока вода закипит, и даём ей покипеть около 5 минут. Важно следить, чтобы вода не попадала в молоко.
После этого аккуратно вынимаем банку из воды и оставляем её немного остыть при комнатной температуре. Затем нужно добавить в банку закваску. Я беру три ложки жирной уже готовой сметаны, но можно использовать и специальную закваску, купленную в аптеке или магазине.
Хорошо перемешиваем жидкость в банке и накрываем крышкой. Примерно через час отжимаем через марлю лишнюю сыворотку из получившейся сметаны — и можно наслаждаться её нежным домашним вкусом.