Простое, сытное и очень вкусное блюдо, которое вполне может заменить мясной ужин
Котлеты из картофеля и квашеной капусты — отличный вариант для тех случаев, когда фарша под рукой нет или не хочется ждать, пока он разморозится. Такие овощные котлеты получаются ароматными, сочными и с насыщенным вкусом.
Главное — правильно выдержать пропорции. Нежный картофель хорошо сочетается с приятной кислинкой квашеной капусты, поэтому много специй здесь не нужно. А капусту обязательно стоит хорошо отжать от лишней жидкости, иначе масса получится водянистой и котлеты могут плохо держать форму.
Делюсь своим способом приготовления картофельных котлет с квашеной капустой.
Что понадобится для котлет:
- Картофель — 280 г
- Квашеная капуста — 230 г
- Репчатый лук — 90 г
- Яйца — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Панировочные сухари — 1 ст. л.
Как я готовлю овощные котлеты:
Картофель отварите до готовности. Лук нарежьте мелкими кубиками. Квашеную капусту промойте при необходимости и тщательно отожмите от лишней влаги.
На сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарьте лук до лёгкой золотистости. В отдельной сковороде немного протушите квашеную капусту, чтобы она стала мягче и ароматнее.
Соедините капусту с луком. Очищенный отварной картофель пропустите через мясорубку или натрите на тёрке. Добавьте к нему лук с капустой, вбейте яйца, посолите и поперчите по вкусу.
Хорошо перемешайте массу, затем добавьте панировочные сухари. Набирайте картофельно-капустную смесь ложкой, формируйте котлеты и сначала обмакивайте их в яичную смесь.
После этого обваляйте заготовки в панировочных сухарях со всех сторон. Обжаривайте котлеты на растительном масле до аппетитной хрустящей корочки.
К таким котлетам отлично подойдёт простой соус из сметаны и чеснока. Получается нежное, ароматное и очень сытное блюдо без мяса.
Приятного аппетита!