Если вам нравится сочная и пряная скумбрия, обязательно попробуйте приготовить её таким простым домашним способом. Рыба получается особенно мягкой, хорошо пропитывается ароматом репчатого лука, лаврового листа и перца, а мариновать её очень удобно прямо в обычной банке.
Ингредиенты:
- скумбрия — 2 шт.
- репчатый лук — 2 крупные головки
- соль — 1–1,5 ч. л.
- сахар — 1 ч. л.
- лавровый лист — 3–4 шт.
- чёрный перец горошком — 10–12 шт.
- растительное масло — 4 ст. л.
- уксус 9% — 1,5 ст. л.
- вода — 100 мл
- по желанию: кориандр, душистый перец, свежая зелень
Приготовление:
Скумбрию немного разморозьте, чтобы её было удобнее разделывать. Удалите головы и внутренности, тщательно промойте тушки под холодной водой, а затем нарежьте кусочками толщиной примерно 3–4 см.
Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
Для приготовления маринада соедините воду, соль, сахар, уксус и растительное масло. Хорошо перемешайте смесь, чтобы кристаллы соли и сахара полностью растворились.
На дно чистой стеклянной банки выложите небольшое количество лука, добавьте лавровый лист и несколько горошин чёрного перца. Сверху положите кусочки скумбрии. Затем продолжайте чередовать слои рыбы и лука, периодически добавляя специи.
Залейте содержимое банки подготовленным маринадом. Жидкость должна равномерно распределиться между всеми кусочками скумбрии и луком.
Плотно закройте банку крышкой и отправьте в холодильник минимум на 12 часов. Ещё лучше оставить рыбу мариноваться на сутки — тогда она хорошо пропитается ароматами лука и специй и приобретёт более насыщенный вкус.
Перед подачей переложите скумбрию на тарелку вместе с маринованным луком и слегка полейте оставшимся маринадом. Особенно хорошо такая закуска сочетается с горячим отварным картофелем, чёрным хлебом и свежей зеленью.
Важно: такую скумбрию необходимо хранить исключительно в холодильнике. Этот способ не подходит для длительного хранения рыбы при комнатной температуре. Для безопасного домашнего консервирования рыбы требуется специальная термическая обработка из-за риска развития ботулизма.
В результате получается простая, ароматная и очень аппетитная домашняя закуска, которую после первой пробы наверняка захочется приготовить ещё не раз.