Сколько соли я использую, чтоб засолить 1 кг капусты. Делюсь своим рецептом квашеной капусты

Октябрь 19, 2021 Выкл. Автор Marina
Сколько соли я использую, чтоб засолить 1 кг капусты. Делюсь своим рецептом квашеной капусты

 Осень – время квасить капусту. Это блюдо давно пользуется особенной любовью. Оно не только вкусное, но и полезное. Капусты хватает надолго и делается она довольно просто и быстро. Раньше наши бабушки квасили капусту в кадках. Но тогда и семьи были большие, а сейчас достаточно и трехлитровой банки, чтобы обеспечить семью этим угощением на пару недель.

Не смотря на то, что для приготовления блюда требуется всего три- четыре ингредиента, получается отменной капуста далеко не всегда. Даже принято считать, что вкусовые качества блюда могут зависеть от фазы луны и настроения хозяйки.

 

У меня тоже раньше возникали сложности, до тех пор, пока я не вывела свой собственный рецепт.

В первую очередь важно правильно выбрать капусту. Она должна быть с спелой и сочной. Про такую ещё говорят «роскошная». Лучше всего выбирать овощ на базаре, поскольку в магазине капуста более скудная.

Шинкую мелко или натираю на специальной тёрке. К капусте нужно добавить морковь. На 900 г капусты 50-60 г моркови, тоже порезанной мелкой соломкой.

Всё перемешать в тазике и по вкусу добавить тмин, лавровый лист, чёрный горошек. Можно клюкву или тёртый хрен.

На 1 кг капусты нужно взять 20 г соли. После обязательно тщательно перемешать и помять капусту, чтобы она дала сок. Затем разложить по банкам или в другие ёмкости, а сверху прикрыть капустным листом. Главное поместить ёмкости в тёплое место, но не на солнечный свет. И ждать. Через пару дней начнётся процесс брожения, а еще через два дня капусту уже можно будет подавать к столу. Здесь тоже всё зависит от вкусовых предпочтений. Кто-то любит более кислое блюдо, а кому-то нравится, когда капуста только начинает бродить. Спорить со вкусами дело неблагодарное.

При процессе брожения капусту важно перемешивать, чтобы дать возможность скопившемуся газу выйти. Если собственного рассола будет мало, то можно добавить немного воды, но, как правило, рассола хватает. После того, как блюдо будет готово, его нужно убрать в холод. Подавать капусту можно с подсолнечным маслом. Особенно хороша она с жарёной или варёной картошечкой. Кушать её можно целую осень и зиму, и  при этом она не надоедает. А ещё, благодаря витамину С служит прекрасным профилактическим средством, укрепляющим иммунитет.

А каким рецептом приготовления квашеной капусты готовы поделиться вы? Какие хитрости вы используете, чтобы ваш рецепт был уникальным?