Сочное мясо, мягкая свёкла и насыщенная подлива с приятной кислинкой — настоящая украинская кухня с характером! 😍
Шпундра прекрасно сочетается с картофелем, гречкой, пшённой кашей или просто с ломтиком свежего хлеба, которым так вкусно собирать ароматную подливу.
📝 Ингредиенты
- свинина — 700 г;
- свиные рёбрышки или мякоть — по желанию;
- свёкла — 2–3 шт.;
- репчатый лук — 2 шт.;
- свекольный квас — 300–400 мл;
- мука — 1 ст. л.;
- растительное масло или смалец — для жарки;
- соль и чёрный перец — по вкусу;
- лавровый лист — 1–2 шт.;
- чеснок — 2 зубчика, по желанию;
- вода или мясной бульон — при необходимости;
- свежая зелень — для подачи.
👩🍳 Приготовление
1. Подготовьте мясо. Свинину нарежьте порционными кусочками, посолите и поперчите. Обжарьте на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки.
2. Добавьте лук. Нарежьте луковицы полукольцами, переложите к мясу и готовьте до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
3. Положите свёклу. Очистите свёклу, нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке. Добавьте к мясу с луком и протушите всё вместе несколько минут.
4. Влейте свекольный квас. Добавьте лавровый лист и, если жидкости недостаточно, немного воды или бульона. Накройте посуду крышкой и тушите на небольшом огне, пока мясо не станет мягким.
5. Загустите подливу. Разведите муку в небольшом количестве холодной воды, тщательно размешайте, чтобы не осталось комочков, и постепенно влейте смесь в подливу, постоянно помешивая. При желании добавьте измельчённый чеснок.
6. Доведите блюдо до готовности. Протушите шпундру ещё несколько минут, затем попробуйте и при необходимости добавьте соль или перец. Подлива должна получиться густой, ароматной и насыщенной, а мясо — мягким и сочным.
❤️ Подавайте блюдо горячим, посыпав свежей зеленью.
Шпундра — старинное блюдо украинской кухни, которое удивляет простыми ингредиентами и глубоким вкусом.
А вы уже пробовали это ароматное мясо со свёклой и кисловатой подливой? 🇺🇦