Эта шоколадная торта прячет вкусный секрет между двумя слоями: нежную, насыщенную и кремовую начинку, приготовленную на основе подслащённого сгущённого молока. С каждым кусочком вы будете ощущать воздушный шоколадный бисквит и приятную сливочную прослойку. А готовится такой десерт совсем просто! Сначала замесите тесто, испеките основу и разрежьте её на два пласта. Затем наполните торт пудинговой смесью и уберите в холодильник, чтобы начинка хорошо схватилась. В конце полейте шоколадной глазурью, нарежьте на порции и наслаждайтесь! Этот торт легко подстроить под свой вкус, поэтому обязательно посмотрите наши советы ниже.
Состав ингредиентов для шоколадного кекса
Яйца: Используйте крупные яйца комнатной температуры.
Сахар: Подойдёт обычный кристаллический сахар.
Молоко: Для лучшего результата берите цельное молоко.
Растительное масло: Используйте масло вместо сливочного, чтобы кекс получился более сочным.
Мука: Лучше взять универсальную пшеничную муку, а не специальную муку для кексов.
Какао-порошок: Используйте натуральное несладкое какао.
. Разрыхлитель: Берите именно разрыхлитель, а не пищевую соду! Желатин: Он нужен, чтобы пудинговая начинка держала форму.
Масло: Можно использовать как солёное, так и несолёное сливочное масло. Если берёте несолёное, добавьте в смесь щепотку соли.
Сгущённое молоко: Используйте консервированное сгущённое молоко.
Сливки: Для лучшего результата подойдут жидкие сливки.
Шоколад: Выбирайте тот шоколад, который вам больше нравится.
Варианты шоколадного кекса: Добавьте в тесто чайную ложку растворимого кофе, чтобы шоколадный вкус стал более глубоким и выразительным!
Ганаш можно изменить по своему вкусу. Если хотите менее сладкий вариант, используйте тёмный шоколад. Если любите более нежный и сладкий вкус, возьмите белый шоколад.
Чтобы придать начинке лёгкую кофейную нотку, добавьте в неё чайную ложку растворимого кофе.
Советы: Обязательно проверьте готовность кекса. Вставьте в середину деревянную шпажку или металлическую зубочистку и посмотрите, остались ли на ней влажные крошки. Если да — кекс готов. Если на шпажке видно жидкое тесто, его нужно подержать в духовке ещё немного. Выпечка часто продолжает доходить уже после извлечения из духовки, поэтому не ждите, пока зубочистка станет абсолютно сухой, иначе кекс может получиться пересушенным.
Нет времени? Этот рецепт отлично подойдёт и для украшения готового магазинного коржа. Возьмите уже испечённую основу и продолжайте приготовление с этапа начинки и шоколадной глазури.
Чтобы проверить, активен ли ваш разрыхлитель, смешайте стакан тёплой воды с двумя чайными ложками разрыхлителя. Если смесь сразу начнёт пениться, значит, он ещё работает. Если реакции нет — пора купить новый разрыхлитель!
Как хранить шоколадную тортy:
Держите торт в герметично закрытом контейнере в холодильнике до 5 дней.
Можно ли приготовить его заранее?
Шоколадный торт можно сделать заранее и хранить в холодильнике или морозильной камере. Главное — хорошо завернуть его в пищевую плёнку.
Уже собранный торт можно приготовить за день до подачи и оставить в холодильнике.
Можно ли замораживать шоколадный торт? Полностью собранный и покрытый глазурью торт лучше не замораживать.
Состав
- ЯЙЦА 2
- СОЛЬ 1/2 чайной ложки
- САХАР 120 г
- МОЛОКО 150 мл (3/5 чашки)
- РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО 50 мл (1/5 чашки)
- МУКА 150 г (1 1/4 чашки)
- КАКАО-ПОРОШОК 30 г
- РАЗРЫХЛИТЕЛЬ 5 г
- ЖЕЛАТИН 10 г
- ВОДА 50 мл
- СГУЩЁННОЕ МОЛОКО 200 г (4/5 чашки)
- ЖИДКИЕ СЛИВКИ 200 мл (4/5 чашки)
- ШОКОЛАД 50 г
- ГОРЯЧИЕ СЛИВКИ 40 мл
Инструкции
В миске взбейте яйца, пока масса не станет слегка пышной.
Шаг 1
Добавьте сахар и соль, затем снова хорошо взбейте.
Шаг 2.
Влейте молоко и растительное масло и ещё раз перемешайте венчиком. Просейте муку, какао и разрыхлитель.
Шаг 3.
Размешивайте до тех пор, пока тесто не станет однородным, а все ингредиенты полностью не соединятся.
Шаг 4
Вылейте тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки. Распределите массу по форме и выпекайте при 180°C (350°F) около 15 минут. Когда корж испечётся и немного остынет, разрежьте его горизонтально пополам, чтобы получились две части для торта-сэндвича.
Шаг 5.
Тем временем смешайте желатин с водой в небольшой миске.
Шаг 6.
В большой миске взбейте сгущённое молоко с жидкими сливками. Добавьте подготовленный желатин и снова перемешайте.
Шаг 7
Поставьте форму вокруг нижней половины коржа.
Шаг 8.
Вылейте кремовую смесь на корж и аккуратно разровняйте её лопаткой.
Шаг 9.
Накройте сверху второй половиной коржа. Уберите торт в холодильник на два часа.
Шаг 10.
Соедините шоколад со сливками. Вылейте получившуюся смесь на охлаждённый кекс и разровняйте поверхность шпателем.
Шаг 11
Нарежьте торт квадратными кусочками и подавайте к столу.