Ингредиенты:
- Молоко — 700 мл
- Сливки 20–33% — 200 мл
- Сахар — 100–130 г
- Какао — 3 ст. л.
- Тёмный шоколад — 120 г
- Кукурузный крахмал — 4 ст. л.
- Желатин — 15 г
- Вода — 80 мл
- Ваниль — по желанию
- Шоколадная стружка — для декора
Приготовление:
Желатин залейте холодной водой и оставьте примерно на 10 минут, чтобы он хорошо набух.
В сотейнике соедините сахар, какао и кукурузный крахмал. Затем постепенно влейте молоко, постоянно размешивая венчиком, чтобы масса получилась без комочков. Добавьте сливки и отправьте смесь на средний огонь.
Готовьте шоколадную массу, непрерывно помешивая, пока она не загустеет и не станет гладкой. После этого снимите кастрюлю с плиты, добавьте поломанный на кусочки тёмный шоколад и перемешайте до полного растворения.
В горячую шоколадную основу добавьте набухший желатин и снова тщательно размешайте. Смесь должна выйти однородной, глянцевой и очень ароматной.
Форму слегка смажьте растительным маслом без запаха или просто ополосните холодной водой. Перелейте шоколадную массу в форму, дайте ей остыть до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник минимум на 5–6 часов, лучше всего — на всю ночь.
Перед подачей осторожно переверните десерт на блюдо. Украсьте его шоколадной стружкой, какао или небольшими кусочками шоколада.
Совет:
Чтобы десерт получился особенно нежным и бархатным, берите качественный тёмный шоколад и не перегревайте массу после добавления желатина. В итоге получается эффектный шоколадный десерт, который выглядит почти как торт, но готовится намного проще.