Секреты вкусного плова по-узбекски. Готовлю так уже больше 30 лет: рецепт подсказала бабушка на рынке😋

 Чтобы плов у вас действительно получился настоящим, придерживайтесь таких рекомендаций:

• Морковь режьте соломкой. Терка в этом случае запрещена. Длина играет только в плюс. 
• Чугунная кастрюля, глубокая сковорода с толстыми стенками, чугунный казан – лучшие друзья правильного плова. Обязательно должна быть крышка, которая прилегает плотно.

• Соль, специи добавляются в середине процесса приготовления заправки.
• Никогда не поднимайте крышку помимо указаний в рецепте. 
• Нельзя смешивать мясо и рис во время готовки, только после окончания, перед подачей.
• Если есть время, заверните емкость с пловом в одеяло и пусть настоится полчаса-час. 

   Пошаговые действия:

1. В посудине, в которой будет готовится блюдо, нагрейте растительное масло. Положите лук, нарезанный полукольцами. Обжарьте до румяности.
2. За это время нужно порезать говядину крупными кубиками и добавить к луку.
3. Морковь тоже порежьте довольно крупно и положите к мясу. Посолите и жарьте. 
4. Залейте кипятком, чтобы вода возвышалась над содержимым посудины на 3-4 сантиметра. Сделайте минимальный огонь и пусть варится. Чем дольше процесс, тем лучше. 
5. Рис нужно выбирать твердых сортов (девзира, кунжара). Если нет, то подойдет обычный длиннозернистый. Замачивать не нужно, только тщательно промыть. 
6. Попробуйте заправку на соль. Она должна ощущаться пересоленной. Не переживайте, рис впитает в себя соль и сбалансирует вкус. 
7. Добавьте рис, покрыв ним заправку. Добавьте кипяченую воду. Она должна возвышаться на 2 см. Увеличьте огонь и ждите, пока вода впитается. 
8. Сделайте в рисе углубления, доставая при этом до дна посудины. Это необходимо, чтобы вода быстрее впитывалась. Проверяйте периодически углубления и обновляйте их. Если жидкость в них поблескивает – рис готов. Его нужно собрать кучкой и посыпать зирой. Огонь уменьшить. 
9. Варить 15-20 минут. После хорошо перемешать и дать постоять 10 минут. Блюдо готово.