Секреты удачного куриного бульона: все проверено не единожды

Хороший суп не получится без наваристого бульона. Вот только не каждому удается приготовить его правильно. Хотим поделится некоторыми секретами, которые помогут получить наваристый бульон. Его можно приготовить с запасом. Просто разлить по емкостям или пакетам и отправить в морозилку. Перед приготовление первого разморозить и использовать по назначению. Это упростит задачу.

  Для варки лучше использовать целую куриную тушку. Но если она не помещается в кастрюле, то делите на порционные куски, а уж потом варите. Достаточно курицы килограмма на полтора. 

  Тушку нужно хорошо промыть и уложить в кастрюлю. Залить холодной водой и поставить на средний огонь. 

   Появившуюся при закипании пену обязательно снимать шумовкой. Уменьшить огонь до минимума. 

   Пока вода закипает, подготовьте овощи. Они нужны для варки бульона. Возьмите половину луковицы и столько же морковки. Тщательно помойте, но кожуру не снимайте. Их нужно добавлять неочищенными, только предварительно обжечь. Для этого можно использовать газовую горелку. 

   Разрежьте лук и морковь вдоль на две половинки и обожгите до потемнения кожуры. 

   Газовую горелку можно заменить обычной конфоркой либо воспользоваться сухой сковородой. 

  Такая обработка приводит к тому, что сахар, содержащийся в овощах, карамелизуется и бульон приобретет красивый цвет и приятный вкус. 

   После закипания воды положите в кастрюлю овощи, добавьте лавровый лист, перец душистый горошком. Если есть желание, можно положить зубчик чеснока. Все посолить чайной ложкой соли. 

   Накройте крышкой и держите на слабом огне в течение часа. Следите, чтобы бульон слегка булькал. Если этого не происходит, добавьте огня. 

   Вынимайте курицу на тарелку и дайте ей остыть. Отделите мясо от кости, уберите шкуру. 

   Бульон процедите, кастрюлю вымойте. Вливайте в нее обратно бульон и выкладывайте мясо. Доведите до кипения и проверьте на соль. 

  Теперь можно добавлять другие продукты, необходимые для варки первого блюда.

   Вот список ингредиентов для бульона:

• 1,5 кг курицы;
• ½ морковки;
• луковица;
• 5 горошин душистого перца;
• 2 лавровых листа;
• соль.