Секреты профессиональных поваров на кухне

Секреты профессиональных поваров

 

Хорошо натерев тарелку чесноком перед выкладкой на нее салата, можно придать аромат всему объему блюда.

    Микс темного и светлого пива с соевым соусом – прекрасный маринад для шашлыка. Специи добавляются по вкусу. Нефильтрованное пиво придает своеобразие тушеным овощам.

    «Вытянуть» лишнюю соль из супа можно пресной кашей, проварив ее вместе с супом. Кашу нужно варить в марле. Также хорошо помогают кубики сахара. После того, как кубик «садится» в ложке, погруженной в суп, он меняется на новый. Потребуется 5-7 манипуляций.

    Для смягчения печени, она солится в самом конце приготовления.

    Влажная бумага не даст пригореть верху пирога.

    Десертная ложка уксуса прекрасно отбеливает рис в процессе варки.

    Смоченный холодной водой нож не будет крошить желток яйца при нарезке.

    Кубик льда хорошо осветлит кипящий бульон и удалит мутность.

    Открытая крышка кастрюли исключит потемнение фасоли.

Кроме сырого лука в фарш нужно добавлять также и поджаренный, тогда котлеты будут гораздо вкуснее.

Замаринованная в майонезе говядина никогда не будет жесткой после приготовления. Выдерживать мясо нужно в течение 25-30 минут.

Срежьте тонким ножом зерна сваренной кукурузы, и получится прекрасная добавка к зеленому салату.

Нарезанный баклажан должен постоять на воздухе 10 минут. Это уберет из него горечь.

Прокипятив миндаль 5 минут быстро охладите его в воде со льдом. Почистить ядра после такой процедуры будет легко и просто.

Белок, добавленный в сметану, поможет сделать хорошо взбитый крем.

Соль на кончике ножа, добавленная в свежесмолотый кофе сделает напиток намного вкуснее.

Румяная и аппетитная корочка появится на мясе, если при запекании смазать его гранатовым соком, медом и коньяком, смешанными в одинаковых пропорциях.

Кожура банана хорошо смягчает мясо при варке.

Обсыпанные мукой яблоки не опускаются на противень при выпекании шарлотки.

Молотые орехи с успехом заменяют панировочные сухари, значительно улучшая вкус блюда.

Нагретые для горячих блюд и охлажденные для холодных блюд тарелки точнее предадут вкус еды.

Приготовленное мясо должно «дойти» и набрать полноценную вкусовую гамму в течении 10-15 минут.

Одна-две ложки молока улучшат вкус винегрета.

Пробовать пищу во время приготовления нужно как можно чаще.

Несколько столовых ложек морковного сока обогатят вкус свежесваренного супа.

Тупой нож наносит делает травмы намного болезненнее, чем хорошо заточенный.

Овощные салаты выиграют во вкусе, если добавить немного ванили.

Лимонный сок – прекрасная альтернатива соли. Вкус цитруса придаст блюдам изюминку во вкусе.

Руки при обработке продуктов обязательно должны быть сухими.