Секреты приготовления воздушной яичницы и рекомендации поваров

Апрель 10, 2022 Выкл. Автор Tatyana
Секреты приготовления воздушной яичницы и рекомендации поваров

Во всем мире одним из популярнейших и любимейших блюд на завтрак является яичница.

Есть множество способов приготовления этого простого и вкусного блюда. Несмотря на свою простоту это блюдо может стать настоящим кулинарным шедевром. Есть небольшие секреты, которые помогут довести яичницу до совершенства, результат порадует как внешне, так и своим вкусом.

Отдельного внимания заслуживает сковорода, на которой будет происходить жарка. Предпочтительнее конечно же чугунное изделие, у которого плотные стенки и довольно высокий борт.

Чугун хорошо держит температуру, что способствует равномерному и быстрому приготовлению. Впрочем, такая сковорода будет полезна не только для приготовления яичницы.

Масло тоже имеет большое значение. Кто-то использует растительное масло, кто-то сливочное, а некоторые даже смешивают оба вида масла. Некоторые повара рекомендуют использовать исключительно оливковое масло. Достаточно пары ложек и можно ставить сковороду прогреваться, при этом накрыв крышкой.

Консистенция яичницы пожалуй самое главное и решающее в блюде. Когда белок начнет сворачиваться, но все ещё будет оставаться жидким, надо добавить небольшое количество воды и продолжать готовить с закрытой крышкой. Это придаст нежности блюду и поможет равномерно дойти до готовности со всех сторон.

Один из знаменитых Британских поваров считает, что совершенно не обязательно разогревать сковороду перед жаркой. Рекомендует сразу после того, как сковорода оказалась на плите, добавить масло и разбить туда яйца. Но надо учитывать, что готовить следует на небольшой температуре.

Если все сделано правильно, то в результате получится воздушное и нежное блюдо. Однако времени будет затрачено довольно прилично.

Многие повара не рекомендуют разбивать яйца непосредственно над сковородой. Советуют вооружиться ёмкостью, которая подойдёт по объёму. Разбить яйца в неё и уже потом в сковороду.

Таким образом легче сохранить целостность желтка, и в полной мере оценить свежесть продукта.