Секреты приготовления самого прозрачного холодца

Именно холодец на территории Постсоветского пространства считается самым что ни на есть праздничным блюдом. Только если его варить неправильно, то он приобретает неприятный серый оттенок и тогда уже стыдно ставить такое блюдо на стол перед гостями. Чтобы он получился насыщенным и в то же время прозрачным, необходимо воспользоваться нашими лайфхаками. Во-первых – нужно избегать излишнего жира. Данная проблема легко решается!

Итак, самые основные нюансы приготовления красивого и вкусного холодца.

Лайфхак 1.

Прежде чем бросать морковь в кастрюлю, нарежьте ее на крупные кубики и обжарьте на сухой сковородке, тогда блюдо значительно посветлеет.

Лайфхак 2.

Под конец приготовления бросьте в жидкость пару белков, предварительно взбитых. Конечно же, белки сворачиваются и выныривают на поверхность, вместе с собой поднимая все, чему не место в бульоне. После чего вы попросту собираете все это при помощи шумовки.

Что понадобится для приготовления самого правильного и самого вкусного холодца:

курица домашняя;

вода;

соль;

морковка;

лук;

чеснок.

Как готовить:

Курицу помойте, поделите на несколько частей, залейте прохладной водичкой и поставьте на плиту.

Дайте бульону закипеть, поварите жижу на протяжении пяти минут. слейте бульон, промойте емкость с мясом, залейте воду заново – вода должна покрывать мясо на пару сантиметров выше.

Доводим до кипения и снижаем огонь до минимального. Нужно следить за тем, чтобы жидкость не сильно кипела. В этом случае бульон не потеряет своей прозрачности.

Если появляется пена, снимайте ее периодически.

Время варки не менее четырех часов.

Во время приготовления добавляем целиком лук, который придаст бульону неповторимый аромат, и морковку, но это по желанию.

Варим еще на протяжении часа – не меньше, а то овощи останутся сырыми и не отдадут весь свой вкус.

Выключаем огонь, потихоньку вынимаем мясо из воды и разбираем по волокнам.

В бульон добавляем соль и выдавливаем чеснок. Сколько – на ваше усмотрение.

Бульон следует осторожно помешивать для растворения соли. Вместе с этим будет впитываться чесночный аромат.

Для идеальной прозрачности бульона необходимо применить такой лайфхак: складываем марлечку в три-четыре слоя, процеживаем сквозь нее жидкость в отдельную миску, даем подняться наверх жиру. Его следует собрать ложкой.

Мясо раскладываем по формам, заливаем уже не жирным бульоном.

Ставим в холодное место для полного застывания.