Секреты приготовления самого прозрачного холодца

Ноябрь 26, 2021 Выкл. Автор Marina
Секреты приготовления самого прозрачного холодца

Именно холодец на территории Постсоветского пространства считается самым что ни на есть праздничным блюдом. Только если его варить неправильно, то он приобретает неприятный серый оттенок и тогда уже стыдно ставить такое блюдо на стол перед гостями. Чтобы он получился насыщенным и в то же время прозрачным, необходимо воспользоваться нашими лайфхаками. Во-первых — нужно избегать излишнего жира. Данная проблема легко решается!

Итак, самые основные нюансы приготовления красивого и вкусного холодца.

Лайфхак 1.

Прежде чем бросать морковь в кастрюлю, нарежьте ее на крупные кубики и обжарьте на сухой сковородке, тогда блюдо значительно посветлеет.

Лайфхак 2.

Под конец приготовления бросьте в жидкость пару белков, предварительно взбитых. Конечно же, белки сворачиваются и выныривают на поверхность, вместе с собой поднимая все, чему не место в бульоне. После чего вы попросту собираете все это при помощи шумовки.

Что понадобится для приготовления самого правильного и самого вкусного холодца:

курица домашняя;

вода;

соль;

морковка;

лук;

чеснок.

Как готовить:

Курицу помойте, поделите на несколько частей, залейте прохладной водичкой и поставьте на плиту.

Дайте бульону закипеть, поварите жижу на протяжении пяти минут. слейте бульон, промойте емкость с мясом, залейте воду заново — вода должна покрывать мясо на пару сантиметров выше.

Доводим до кипения и снижаем огонь до минимального. Нужно следить за тем, чтобы жидкость не сильно кипела. В этом случае бульон не потеряет своей прозрачности.

Если появляется пена, снимайте ее периодически.

Время варки не менее четырех часов.

Во время приготовления добавляем целиком лук, который придаст бульону неповторимый аромат, и морковку, но это по желанию.

Варим еще на протяжении часа — не меньше, а то овощи останутся сырыми и не отдадут весь свой вкус.

Выключаем огонь, потихоньку вынимаем мясо из воды и разбираем по волокнам.

В бульон добавляем соль и выдавливаем чеснок. Сколько — на ваше усмотрение.

Бульон следует осторожно помешивать для растворения соли. Вместе с этим будет впитываться чесночный аромат.

Для идеальной прозрачности бульона необходимо применить такой лайфхак: складываем марлечку в три-четыре слоя, процеживаем сквозь нее жидкость в отдельную миску, даем подняться наверх жиру. Его следует собрать ложкой.

Мясо раскладываем по формам, заливаем уже не жирным бульоном.

Ставим в холодное место для полного застывания.