Именно холодец на территории Постсоветского пространства считается самым что ни на есть праздничным блюдом. Только если его варить неправильно, то он приобретает неприятный серый оттенок и тогда уже стыдно ставить такое блюдо на стол перед гостями. Чтобы он получился насыщенным и в то же время прозрачным, необходимо воспользоваться нашими лайфхаками. Во-первых – нужно избегать излишнего жира. Данная проблема легко решается!
Итак, самые основные нюансы приготовления красивого и вкусного холодца.
Лайфхак 1.
Прежде чем бросать морковь в кастрюлю, нарежьте ее на крупные кубики и обжарьте на сухой сковородке, тогда блюдо значительно посветлеет.
Лайфхак 2.
Под конец приготовления бросьте в жидкость пару белков, предварительно взбитых. Конечно же, белки сворачиваются и выныривают на поверхность, вместе с собой поднимая все, чему не место в бульоне. После чего вы попросту собираете все это при помощи шумовки.
Что понадобится для приготовления самого правильного и самого вкусного холодца:
курица домашняя;
вода;
соль;
морковка;
лук;
чеснок.
Как готовить:
Курицу помойте, поделите на несколько частей, залейте прохладной водичкой и поставьте на плиту.
Дайте бульону закипеть, поварите жижу на протяжении пяти минут. слейте бульон, промойте емкость с мясом, залейте воду заново – вода должна покрывать мясо на пару сантиметров выше.
Доводим до кипения и снижаем огонь до минимального. Нужно следить за тем, чтобы жидкость не сильно кипела. В этом случае бульон не потеряет своей прозрачности.
Если появляется пена, снимайте ее периодически.
Время варки не менее четырех часов.
Во время приготовления добавляем целиком лук, который придаст бульону неповторимый аромат, и морковку, но это по желанию.
Варим еще на протяжении часа – не меньше, а то овощи останутся сырыми и не отдадут весь свой вкус.
Выключаем огонь, потихоньку вынимаем мясо из воды и разбираем по волокнам.
В бульон добавляем соль и выдавливаем чеснок. Сколько – на ваше усмотрение.
Бульон следует осторожно помешивать для растворения соли. Вместе с этим будет впитываться чесночный аромат.
Для идеальной прозрачности бульона необходимо применить такой лайфхак: складываем марлечку в три-четыре слоя, процеживаем сквозь нее жидкость в отдельную миску, даем подняться наверх жиру. Его следует собрать ложкой.
Мясо раскладываем по формам, заливаем уже не жирным бульоном.
Ставим в холодное место для полного застывания.